松软汉堡胚.餐包（堪比汉堡王 麦当劳）

作者： 刘睿圆圆鸭

出来的汉堡包胚可以直接当小餐包吃，非常松软，甜度适中，烤的过程中奶香四溢，弹性很好，加入肉饼后大口很满足。 揉面团时温度尽量保持在26度以下。 模具可用四寸活底模具

用料

• 材料A
• 高筋面粉 320克
• 牛奶 190克
• 全蛋液 40克
• 白砂糖 40克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 盐 3克
• 材料B
• 无盐黄油 35克
• 材料C
• 熟芝麻、蛋清 适量适量

松软汉堡胚.餐包（堪比汉堡王 麦当劳）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料

步骤 2

材料A所有材料放入家用的厨师机或者面包机中，先低速搅拌1-2档，搅拌均匀后加高档位至面团起筋。

步骤 3

加入材料B，低速搅拌均匀，转高档揉出手套膜

步骤 4

手套膜，温度控制在26度以下

步骤 5

放入盆中盖保鲜膜，烤箱设置45℃中层发酵大约至1.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回弹。

步骤 6

发酵好的面团放在砧板上按压排气，然后称重，平均分割成8份，滚圆表面刷蛋清，撒白芝麻。放入烤箱二次发酵，湿度85%，温度35℃，发酵至1.5-2倍大。大约1小时10分。

步骤 7

烤箱上下管180℃预热5分钟后，放入烤15-20分钟，看颜色加盖锡纸

步骤 8

加入煎好的牛肉，香喷喷牛肉堡出炉，如果当天吃不完，可以冻在冰箱里，什么时候吃随时拿出来，可以在烤箱里稍微烤一下，跟刚做的口感差不多，吃之前在平底锅上煎下面，颜色跟卖的一模一样。

松软汉堡胚.餐包（堪比汉堡王 麦当劳）的小贴士

吃不准水分量的朋友，建议牛奶预留一部分大约15g，适量加入，因为每款面粉吸水程度不同。 如果觉得过稀，那么建议更换高粉品牌，还有一种方法就是冷冻液体和冷藏面包桶和粉类，降低面温，这样揉出的面就不会太粘。

菜谱创建时间：2020-12-06 11:21:59