自制蛋挞

作者： Joanna-ye

用料

• 挞皮部分
• 中筋面粉 250克
• 猪油（没有的话可以用黄油） 50克
• 盐 1/4 tsp
• 冰水 110克
• 裹入的黄油 120克
• 蛋挞液体部分
• 牛奶 160克
• 淡奶油 160克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 50克
• 香草精 1/2 tsp

自制蛋挞的做法步骤

步骤 1

这里的猪油是我自己熬的，下次再出教程啦！

步骤 2

首先将面粉，盐，猪油放入搅拌机中，冰水分3次慢慢加入揉匀，把揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱里松弛10分钟。

步骤 3

将室温软化好后的黄油放进密封袋或油纸中，擀成约12cm*19cm的长方形，然后平放到冰箱冷藏变硬。

步骤 4

把松弛好后的面团重冰箱里拿出来，擀成比黄油大一圈，然后像叠被子一样叠起来，把黄油全部包裹在里面。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟至黄油变硬。

步骤 5

再从冰箱里拿出来，擀平，再叠一次被子，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，我重复了3次此步骤。 （如果在折叠或擀平的途中，遇到黄油软化，漏出来，都可以先把面团用保鲜膜包好放冰箱把黄油冻硬后，再做之后的步骤，不是放冷冻室，是冷藏哦）

步骤 6

将折过3次后的面团再次擀皮，从上至下卷起来，再用保鲜膜包好，放冰箱继续冷藏30分钟

步骤 7

现在可以做蛋挞液体的部分啦！把蛋挞液体部分的所有材料都倒入一个碗中

步骤 8

用搅拌器搅拌均匀，我这里用的是2个全蛋，喜欢颜色深一点的可以用7～8蛋黄（我个人觉得其实用2个全蛋烤出来的液体部分颜色也很漂亮了）这里50克的白糖我也不建议亲们去减少，一，烤出来个人觉得不是很甜，当然每个人口味不同，二，糖少了，也就烤不出液体上面那层虎皮了。

步骤 9

把面团拿出来，切成段，要差不多大小，我是先拿出2～3个小面团出来，其余的包好，再放入冰箱。拿一个小面团用手按扁，按扁后表面是能看到一圈一圈的哦，千万不要按错了

步骤 10

放入模具中，用手指轻轻的往旁边推厚薄高低要一致哦！

步骤 11

烤箱预热200摄氏度

步骤 12

把液体倒入挞皮中9分满。

步骤 13

烤25分钟，亲们取放时一定要小心，我就不小心把手烫到了，结果一个蛋挞的液体撒出来😭😭 （我这盘是用225度烤的，觉得颜色有点深了，所以我改成了200度，390华氏度）

步骤 14

成品～

菜谱创建时间：2020-12-06 07:33:01