最佳面条伴侣-广东口味炸酱（改良版）

作者： 小螃蟹牛牛

周末快手菜！工作日早餐最佳伴侣！拌面🍜太好吃😋

用料

• 猪肉 500克
• 胡萝卜 50克
• 土豆 50克
• 香菇 6朵
• 大葱 0.5根
• 蒜 15瓣
• 姜 8片
• 蚝油 3勺
• 香菇酱 1勺
• 生粉 15克

最佳面条伴侣-广东口味炸酱（改良版）的做法步骤

步骤 1

准备配料，生姜，大蒜，大葱

步骤 2

准备清洗胡萝卜，土豆

步骤 3

香菇洗净，去蒂

步骤 4

黑猪肉洗净，擦干水分

步骤 5

肥瘦分开，切丁，三分肥，七分瘦，口感最佳，不油腻！

步骤 6

胡萝卜，土豆，香菇，洗净，切丁

步骤 7

瘦肉继续剁一下，因为家里没有绞肉机，于是手动操作！有机器省力很多！

步骤 8

肉末剁好之后加入料酒，生抽，姜蒜水，按一个方向搅拌上劲

步骤 9

起锅加水，水开以后下配料焯水

步骤 10

加入少许盐

步骤 11

猪骨下锅焯水，加入姜片，料酒！这里骨头用来待会火锅汤底，顺便加入炸酱高汤用！一举两得！

步骤 12

顺便煮好鸡蛋，切小刀，以便入味

步骤 13

锅热，肥肉下锅

步骤 14

慢慢炸出油，部分肥肉粒边缘焦黄

步骤 15

肥肉粒大部分焦黄之后，加入姜蒜末，大葱末，小米辣少许，不吃辣可以忽略辣椒

步骤 16

加入瘦肉末！

步骤 17

翻炒，翻炒，使肉末受力均匀！

步骤 18

慢慢炒出水分

步骤 19

加入焯水过的土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，使口感更丰富，解除油腻感

步骤 20

没有甜面酱，蚝油多一点

步骤 21

加入老抽，少许盐，翻炒

步骤 22

加入高汤，以及水煮蛋！小火炖煮30分钟

步骤 23

生粉勾芡，大火收汁！

步骤 24

香气四溢的炸酱就做好啦！广东口味，改良后不油腻不重口，吃早餐有滋有味没负担！

菜谱创建时间：2020-12-05 22:51:59