铸铁锅食谱：好侍百多梦日式咖喱牛腩 🍛【好吃的咖喱有诀窍】

作者： 包仔的厨房

这道菜又名“打工人的救星”！ 周末炖一锅，下班后回家就可以快快地吃上晚饭啦！ 而且，要做好日式咖喱，诀窍就是：加椰浆！！ 咖喱我买的100g小盒装，一次性用完大概是4人份。

用料

• 牛腩 1000克
• 椰浆 250克
• 土豆 4个
• 胡萝卜 4根
• 洋葱 半个
• 咖喱块 100g
• 料酒 1勺
• 姜片 4+4片
• 大葱 2段
• 花椒 20粒

铸铁锅食谱：好侍百多梦日式咖喱牛腩 🍛【好吃的咖喱有诀窍】的做法步骤

步骤 1

牛腩要做好吃，准备步骤非常非常非常重要！ 那就是：冷水泡一夜，泡出血水！ 首先，我们把牛腩切成大约5cm的块，稍微大一点也没关系，因为后面煮熟感觉会缩小？？ 然后，浸泡在冷水中，现在天冷，我就室内泡一夜，如果是夏天可以放冰箱冷藏。 肉类的腥味其实都在血里，这样泡出血水后，肉吃起来只香不腥。

步骤 2

接下来把牛腩焯水。 牛腩放入冷水中，加入4片生姜，倒一勺料酒（我家喜欢用花雕代替料酒）。 大火煮开，把煮出来的血泡捞出扔掉。然后把牛腩捞出洗净。

步骤 3

拿出铸铁锅，倒入牛腩、4片生姜、20颗（左右，不需要太精确啦）花椒，2段大葱。 加开水没过牛腩，因为用锅炖水量蒸发会比电压力锅多，所以水量可以稍微多一些。 加盖焖煮。

步骤 4

焖煮牛腩时，准备蔬菜。 半个洋葱切小块，不喜欢吃洋葱的也没关系，因为最后煮一煮其实就没有啦。 这里切洋葱有个不流泪的小窍门：洋葱切开后，放水量泡一下或者冲洗一下，再切就不会想哭（T﹏T）了！ 胡萝卜和土豆切滚刀块，大小和牛腩稍微匹配一下哦～

步骤 5

待牛腩煮到筷子能轻松戳进去时，就可以开始炒蔬菜了。 热锅热油，倒入洋葱，炒出香味。

步骤 6

加入胡萝卜和土豆，继续翻炒。 炒到半熟，也就是能看见胡萝卜和土豆的外层和心心颜色不一样。

步骤 7

倒入炖牛腩锅里。

步骤 8

加入一盒椰浆。 加椰浆，会让最后的口感更加丰富！ 请一定要试试！

步骤 9

我前面牛腩的水量比较足，所以倒入椰浆后就不用再加水了。 如果水量不够的话，再加一些开水。（如果喜欢咖喱汁多的话，这里建议水量一定要多放一些，因为后面加入咖喱块后会发现水量仿佛突然不知道去哪里了） 加盖，中小火继续炖煮。

步骤 10

煮到牛腩和蔬菜都软了后，加入咖喱块。

步骤 11

开盖翻炒均匀，继续小火炖煮5分钟左右，让食材们和咖喱味有时间亲密接触充分融合～

步骤 12

这味道，配米饭真的是绝了！！！

菜谱创建时间：2020-12-05 22:22:13