猪蹄汤

作者： 凉薯小姐

用料

• 猪蹄
• 黄豆 克
• 芸豆
• 藕
• 生姜
• 大葱
• 料酒
• 白醋

猪蹄汤的做法步骤

步骤 1

黄豆、芸豆提前半小时泡发；藕削皮后，切乱刀块，泡水里备用。

步骤 2

焯猪蹄：锅中加入适量清水烧开后，倒入适量料酒，将猪蹄下锅焯一两分钟后捞出。

步骤 3

炖猪蹄：炖锅中加入适量清水，将焯水后的猪蹄下锅，倒入适量料酒，几滴白醋，并放入葱段、姜块；大火烧开后转小火慢炖。

步骤 4

下芸豆：由于芸豆比较不容易炖烂，可以开锅后就将芸豆下锅与猪蹄一起小火慢炖。

步骤 5

下黄豆：慢炖半小时后下黄豆（如果嫌麻烦，可以与芸豆一起下锅）。

步骤 6

小火慢炖两个半小时后，将藕块下锅，炖至猪蹄软烂，黄豆、芸豆熟烂即可。

猪蹄汤的小贴士

1.调入几滴白醋有利于猪蹄钙化，使得猪蹄汤更加香浓可口。 2.猪蹄汤炖好后，可以等盛汤时再加调味料：盐、味精、白胡椒粉，佐以少量香葱叶、香菜叶。 3.普通炖锅炖猪蹄汤大约需花费三到四个小时，不过具体时间需根据实际情况而定。

菜谱创建时间：2020-12-05 22:06:14