秘制叉烧肉（烤箱版）！

作者： 跟我下厨房

叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。

用料

• 猪梅花肉 500克
• 厨邦酱油 60克
• 红腐乳 4块
• 白糖 80克
• 五香粉 5克
• 料酒 30克
• 腐乳汁 30克
• 蒜末 10克
• 清水 90克
• 麦芽糖 1勺

秘制叉烧肉（烤箱版）！的做法步骤

步骤 1

叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。

步骤 2

成品色泽红亮，肉嫩鲜香。

步骤 3

猪梅花肉500克，冲洗干净后切成2—3厘米厚片，用厨房用纸尽量吸干水分。

步骤 4

市面上有很多种叉烧料包，我还是更喜欢自己调制的叉烧酱汁哦。 看仔细哦，秘制叉烧酱汁配方来喽！厨邦酱油60克，红腐乳4小块，白糖80克，五香粉5克，料酒30克，蚝油30克，腐乳汁30克，清水60克，充分搅拌均匀后加入10克蒜末。

步骤 5

放入梅花肉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

步骤 6

期间翻面2—3次，入味更加均匀。

步骤 7

1勺麦芽糖、30克清水混合成糖水备用。同时烤箱210℃预热。

步骤 8

烤盘里铺上油纸，放入腌制好的梅花肉。

步骤 9

送入预热好的烤箱，上下火力210℃烤40分钟。期间从烤箱取出2—3次，用刷子蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱烤制。

步骤 10

最后一次刷糖水最好选在出炉前3—5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽很好看。

步骤 11

我家宝宝已经等不急了……😜

菜谱创建时间：2020-12-05 20:03:42