用APP打开
奶油芝士芋泥肉松蛋糕的做法

奶油芝士芋泥肉松蛋糕

6515人浏览 477人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 壮麻麻
壮麻麻
奶油芝士,芋泥,肉松的结合,不甜不腻~超级好吃😋 用了法国肯迪雅奶油芝士,不需要隔热水就能打顺滑,口感也特别好吃。

用料

奶油芝士芋泥肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备无油无水的盆,蛋黄蛋清称好克数,蛋清放冰箱冷冻。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和砂糖混合搅拌至发白 牛奶和玉米油混合搅拌至乳化(乳白色无油星状态)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和油混合好, 筛入低筋面粉,Z字型搅拌至无干粉,加入蛋黄Z字型搅拌至顺滑流动状态 这时候可以预热烤箱140度10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冻好的蛋清拿出来,挤几滴柠檬汁,高速打发,细砂糖分三次加入(第一次是打出大泡,第二次气泡变细腻,第三次是可以看到纹路),加完糖,把打蛋器调到中低速,打成提起打蛋器是坚挺的小尖角就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,剩下的蛋白先用蛋抽搅拌均匀,再把蛋黄糊倒进蛋白中翻拌均匀,切记是翻拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀以后,倒入模具,轻震几下,震出气泡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,140度上下火中层烤60分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️烤蛋糕的时间准备芋泥 2⃣️芋头去皮切片上锅蒸熟 3⃣️蒸熟后压成泥,放炼乳和紫薯粉混合均匀,然后倒入淡奶油用电动打蛋器打至顺滑,有小颗粒也没事。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖打发至出现纹路,分两次加入奶油芝士,混合均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕拿出来震一下,倒扣放凉脱膜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成三份

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间扣一个洞,放适量淡奶油芝士,挤一层芋泥

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二层也是扣一个洞,放适量淡奶油芝士,挤一层芋泥,然后蛋糕外层抹一层奶油芝士

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后粘一层肉松

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里面芋泥芝士特别好吃,外层是脆脆口感的肉松

奶油芝士芋泥肉松蛋糕的小贴士

1⃣️戚风蛋糕彻底放凉再脱膜 2⃣️肯迪雅奶油芝士不需要热水就能打顺滑,其他品牌需要隔热水打顺滑再与淡奶油混合 3⃣️肉松我用的脆脆松,脆的口感

菜谱创建时间:2020-12-05 19:46:16
打开App收藏