冬笋小炒肉

作者： 静之晗妈

冬笋小炒肉，冬日第一鲜。为了配上冬笋的鲜美，特意去买了土猪肉才是最佳搭配，虽然成本有点高，可是美味值得小奢侈一回，人生漫漫，唯爱与美食不可辜负。

用料

• #食材
• 临安冬笋 4根（剥壳去根后净重350克）
• 土猪肉（三分肥七分瘦） 260克
• 小米辣 2个
• 青蒜苗 1把
• #调料
• 腌肉 生抽12毫升，淀粉3克。
• 炒菜调料
• 食用油 10毫升
• 生抽 5毫升
• 盐 2克
• 料酒 15毫升

冬笋小炒肉的做法步骤

步骤 1

鲜冬笋4根。

步骤 2

剥去壳洗净。

步骤 3

老根切去，一切为二。

步骤 4

坚切成薄片。

步骤 5

全部切完

步骤 6

水烧开，放入五克盐，放入冬笋煮8到10分钟，去除草酸，捞出沥水备用。

步骤 7

沥水备用。

步骤 8

青蒜苗斜刀切段，小米椒切圈。

步骤 9

肥肉切成片。

步骤 10

瘦肉切成薄片，加入生抽淀粉腌十分钟。

步骤 11

搅拌均匀腌10分钟。

步骤 12

锅内放少许油，油热转小火，放入肥肉，炸至肥肉出油变干，冬笋一定要有油才好吃。

步骤 13

油炸捞出，放入瘦肉滑散炒熟，盛出备用。

步骤 14

国内鱼油放入冬笋片翻炒至略焦。

步骤 15

烹入料酒，放入小米辣，放入2克盐（盐量根据自己的食材量和口味调整），翻炒均匀。

步骤 16

倒入炒好的肉片。

步骤 17

放入青蒜苗，加入5毫升生抽为提鲜，翻炒均匀。

步骤 18

出锅，冬笋鲜美清甜，肉片滑嫩，鲜掉眉毛。

步骤 19

再添一碗饭的节奏。

菜谱创建时间：2020-12-05 18:24:24