🔥软萌小可爱🔥日本白川空气奶油蛋糕

作者： 青迟的猫

很喜欢的一款软fufu小蛋糕，特别适合秋冬季节，蓬松香软的蛋糕，夹上一层细腻香滑的奶油，一口就爱上^O^

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 低筋粉 20克
• 白糖 25克
• 香草精 3克
• 奶油 150ml

🔥软萌小可爱🔥日本白川空气奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀

步骤 2

打入两颗蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋粉，用蛋抽上下翻拌

步骤 4

搅拌至无干粉的顺滑状态就好，不要过度搅拌喔

步骤 5

然后倒入3克香草精，搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦

步骤 6

在准备蛋黄糊时，将蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄糊制作完毕后拿出蛋清，滴入几滴白醋，倒入10克糖，打发至鱼眼大泡

步骤 7

然后倒入5克糖，继续中高速搅打至细腻泡沫

步骤 8

然后再倒入5克白砂糖，继续中高速搅打至干性发泡

步骤 9

打好的蛋白如图，提起打蛋器会有直立的小尖头

步骤 10

取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌均匀

步骤 11

翻拌至如图细腻状态

步骤 12

将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，用蛋抽上下翻拌均匀，注意不要搅拌过度唷 烤箱上火140度，下火150度20分钟开始预热

步骤 13

搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，用剪刀剪掉尖口

步骤 14

烤盘上放硅胶垫或者油纸，用挤圈圈的方式均匀挤出蛋糕液，方子的量是16个，注意挤的时候隔开位置喔，蛋糕液烘烤过程中会膨胀，太密了会黏在一起

步骤 15

烤箱预热完毕后中下层开烤 各个品牌的烤箱温度不太一样，中途注意看蛋糕胚的上色状况喔，裂开也没关系的，个人觉得口感更蓬松一些←_←

步骤 16

烤蛋糕的时候再来打发奶油，最近在用的这一款肯迪雅稀奶油，奶香浓郁，容易打发，口感也很棒 150ml的奶油加5克糖打发至有立体纹路

步骤 17

中高速打发至有直立尖头就好

步骤 18

奶油打好是很顺滑细腻的质感，而且不容易塌

步骤 19

蛋糕胚烤好后稍微放凉至不烫手状态

步骤 20

直接用勺子舀一勺奶油放在蛋糕胚上（我比较懒-_-），勤快的宝宝们可以装裱花袋后挤圈圈

步骤 21

软fufu的日本白川空气奶油蛋糕就做好啦

步骤 22

大头照走起╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2020-12-05 15:09:37