猪脚姜｜冬日里的一点暖

作者： 厨婶Cathy

婶这种虚不受补寒不受热的麻烦体质 一到进补的季节 我妈都想着能做点什么食疗补补 难吃的嫌难吃，受不了的补不了 从小就对姜味莫名好感 难得有喜欢吃又能温补的 她总乐此不疲的去研究做法 然后精致的做出我们喜欢美食 为了证明我是我妈亲生的 在无数次的连线指导下 终于成功偷师了这锅猪脚姜的精髓

用料

• 猪脚 1只
• 黄姜 500g
• 致美斋甜醋 2瓶
• 红糖或冰糖 适量调味
• 自酿米醋 3勺（可不加）
• 鸡蛋 12个

猪脚姜｜冬日里的一点暖的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋开水入煲，煮6分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后剥去蛋壳；

步骤 2

2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；干锅烧开放入姜片小火煸炒至姜片微微发干，盛出待用；

步骤 3

3、猪脚放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

步骤 4

4、煲中倒入甜醋、米醋和老红糖，加入黄姜煮10分钟，然后加入鸡蛋煲开后关火先浸泡2小时，再加入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可。（可根据自己口味控制烹煮时间）

猪脚姜｜冬日里的一点暖的小贴士

1、黄姜轻拍煸干后容易出味； 2、鸡蛋提前浸泡更入味。

菜谱创建时间：2020-12-05 14:13:13