饺子第101种吃法 油炸黄金菜饺 焦香酥脆 凉了柔软劲道 附细节视频详解

作者： 三月小厨

饺子别总是煮着吃啦，试试今天这个油炸黄金菜饺，刚出锅酥脆的，凉了柔软劲道，一点都不硬。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 100克
• 凉水 100克
• 馅料
• 韭菜 1把
• 粉条 1把
• 鸡蛋碎 2个
• 虾皮 1把
• 海鲜酱油 适量
• 食用油 一大勺
• 盐 一小勺
• 十三香 一小勺

饺子第101种吃法 油炸黄金菜饺 焦香酥脆 凉了柔软劲道 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉中加入盐，增加筋性，先倒入100g开水烫面，拌匀，再倒入100g凉水，拌匀，揉成光滑的面团，盖盖子松弛十五分钟。

步骤 3

韭菜末里先加入食用油，拌匀，锁住水分，再依次加入泡好的粉条，鸡蛋碎，虾皮，海鲜酱油，盐，十三香，拌匀，馅就调好了。

步骤 4

松弛好的面分成等份面剂，擀成皮，包上馅，再像视频中这样捏上花边，一个生胚就做好了。

步骤 5

六成油温下入锅中，用筷子不停的翻动防止受热不均匀，炸至金黄熟透，出锅。

步骤 6

成品图来啦，太有食欲啦。

步骤 7

动态视频呈现时间到，刚出锅表皮焦香，里面的馅鲜香好吃，放凉了也不会硬，快收藏起来试做吧。

饺子第101种吃法 油炸黄金菜饺 焦香酥脆 凉了柔软劲道 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.可以一半开水一半凉水，也可以全部开水，最后面团状态比普通饺子皮软一点。 2.收口一定捏严，防止炸的过程中开裂。 3.六成油温下锅，油温大概180～190之间，别太低油温，油温太低炸会全部裂开的。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-12-05 12:28:00