芋泥蛋糕

作者： 甜酒醒了

给你秋冬厚实的芋泥夹心蛋糕， 嘿，会觉得温暖点吗？

用料

• 一、芋泥：
• 荔浦芋头 440克（去皮后）
• 白砂糖 35克
• 淡奶油 70克
• 二、分蛋海绵蛋糕：
• 中大号鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 55克
• 温水/牛奶 25克
• 蜂蜜 20克
• 玉米油/黄油 10克
• 三、芋泥奶油：
• 材料一制成的芋泥 50克
• 淡奶油 130克
• 糖粉 10克

芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、制作芋泥 1.荔浦芋头切成片，蒸熟。切薄一点蒸得快，我大概蒸了15分钟。

步骤 2

2.混合材料一里的白砂糖和淡奶油到熟芋头里，乘热用勺子压碎混成芋泥。放凉后放入冰箱冷藏备用～

步骤 3

二、制作分蛋海绵蛋糕 1.混合材料二中的玉米油+温水+蜂蜜放置一边备用。 四个鸡蛋，蛋白分离出来到无水无油盆中，盆放入冰箱冷冻层冻一两分钟，蛋白冻一下比较好打发。 冻过的蛋白用调动打蛋机全程中高速，一边打一边分三次加入材料二中的白砂糖，打发至湿性打发（提起打蛋头，蛋白会有大弯勾）。再加入蛋黄，低速打发均匀。

步骤 4

2.鸡蛋打发好，过筛子筛入低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉。再倒入材料二中的蜂蜜水，翻拌至面糊顺滑。

步骤 5

3.烤盘里铺好油纸，把面糊倒入烤盘，用刮板轻轻刮均匀，再跺一下烤盘，跺出面糊里的气泡。

步骤 6

4.烤箱170度预热后，放入烤盘，上下火烤17分钟左右（具体看烤箱调整时间或温度），蛋糕片烤好后乘热分离出油纸，晾凉备用。

步骤 7

三、芋泥奶油 把糖粉加入材料三的奶油中，用打蛋器高速打发，打发出纹路后再取之前做好的芋泥50克（多一点少一点都没关系）加入到奶油中，继续打发。加了芋泥的奶油会不容易化～

步骤 8

四、抹芋泥和奶油 1.晾凉的蛋糕片分成两半，一片抹上厚厚的芋泥，另一片盖在芋泥上。

步骤 9

2.最上层抹上芋泥奶油，随意切块就可以来吃啦啦啦～

步骤 10

看切面，是厚厚厚芋泥夹心呀～

芋泥蛋糕的小贴士

1.整个蛋糕的甜度很低，蛋糕体和芋泥的材料里都可以多加10克糖。我爸不喜欢太甜，所以糖都加比较少～ 2.夹心的芋泥很厚实，可以根据个人喜好黄油或者奶油调节一下，一边拌一边尝一边加～ 3.我一共用了一盒200克的淡奶油，抹奶油啥的也很随意（讲究的抹面我也不会😂），反正用完不浪费～ 4.没有做戚风蛋糕体，因为夹心的芋泥太厚实，怕戚风会被压扁😂

菜谱创建时间：2020-12-05 12:04:24