10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋👉汪曾祺菜谱1⃣

作者： 甜豌豆哎

汪曾祺《故乡的食物》中写到：小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。后来在汪氏家宴中也把这道简单又家常的炒米炖蛋收录了。这也是我们小时候最美好的味道…… 汪氏家宴的制作方法包括了炝、炒、蒸、炖、煨、熘等，虎头鲨氽汤、油条揣斩肉、咸菜茨菰汤、炒米炖蛋、蒜头烧鲶鱼、朱砂豆腐……汪氏家宴与汪曾祺的小说、散文一样，平淡而雅致，清新而淳厚…… 做为汪老家乡的我，今后将陆续出汪氏家宴的菜谱哦，及时关注哦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 炒米 25克
• 温水 鸡蛋液的1.4～1.5倍
• 生抽 4勺
• 菜籽油 1勺
• 醋 1勺
• 小葱 适量

10分钟做出经典美味‼️炒米炖蛋👉汪曾祺菜谱1⃣的做法步骤

步骤 1

准备好食材，炒米必须要有哦，一般食品超市会有的。炖盅是300ml的。

步骤 2

打入鸡蛋，如果是草鸡蛋，个头小就要4个。加入3勺生抽，1勺菜籽油！一定要用菜籽油，才有熟悉的老味道。如果是单独吃，3勺生抽就够了，当做菜吃时，可以适量加点。

步骤 3

将鸡蛋打散后，放入炒米。再兑入温水。

步骤 4

撒上葱花，最好是小米葱。

步骤 5

放入摩飞蒸炖锅。

步骤 6

这台摩飞极速蒸炖锅上汽很快，8秒极速出蒸汽，不需要预热，不用等待太久，蒸汽量大又稳定，大大提升了烹饪效率。因为快速，也最大程度保留了食物的最佳口感，真的不错~~

步骤 7

上汽后不到10分钟就好啦。

步骤 8

趁热吃哦！我喜欢加点醋，再滴几滴麻油，香喷喷哦。不喜欢的可以忽略这步。

步骤 9

儿时的老味道，满满的回忆杀……

菜谱创建时间：2020-12-05 09:02:29