椰蓉排包（俄罗斯面粉版）

作者： 米雪莉

朋友问我她只有俄罗斯面粉，可不可以做面包，我特意找出一款每百克蛋白质含量10的俄罗斯面粉做了一次试验，结论是可以。 我的厨师机揉中筋粉不能超过3档，揉高筋粉出膜需要6档，蛋白质含量为10的充其量算中筋粉里的高端，我不敢拿我新买的厨师机用6档揉膜。决定用面包机发面。面包机发面需要一个半小时，把料投进去，做别的事情等着就行。

用料

• 牛奶 160ml
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 25克
• 亚麻籽油 30克
• 俄罗斯面粉 300克
• 酵母 4克

椰蓉排包（俄罗斯面粉版）的做法步骤

步骤 1

按配料顺序放入面包机中，开机等一个半小时，自动发面。

步骤 2

从面包机中取出来，排气，然后分成六个小面团，揉圆，用保鲜膜盖好松弛15分钟。

步骤 3

制作椰蓉馅：椰蓉、奶粉、粗粒白砂糖、全蛋液、黄油搅拌均匀。

步骤 4

松弛好的面团擀成厚片，把椰蓉馅像包包子一样包好。

步骤 5

摁扁，放保鲜膜里，然后一个一个继续下一步。

步骤 6

擀成牛舌饼，中间切两刀，再编成辫子。摆在垫了油纸的烤盘里，放入烤箱里二次发酵，湿度在80-85度，温度在30-35度，发酵需要30分钟。我在烤箱下层放了一碗开水。

步骤 7

30分钟发酵完成后取出来，刷全蛋液。这时候烤箱预热180度5-6分钟。

步骤 8

撒上一层杏仁片。

步骤 9

上下火165-170度，烤盘放中层，20分钟。

步骤 10

松软拉丝。

步骤 11

香甜可口。

菜谱创建时间：2020-12-05 07:37:46