油浸小番茄--风干机版-小清新

作者： Cocolat

之前出了一个烤箱版的小番茄，那个是比较浓郁的。 菜谱在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/105924306/ 这个用风干机的版本味道比较清新。而且这个版本含水量相对低，非常适合用来做我们的红色Pesto！ 菜谱在这里👇 http://www.xiachufang.com/recipe/105983067/ 这里面用到的香草其实是很随意的，挑选你喜欢的组合就可以了。 要注意的是迷迭香这货用量一定要小心，因为它的味道非常强烈，要是加多了的话就会很冲，甚至发苦。 这个菜谱非常简单，但有一样要注意的！就是你风干小番茄的程度。 如果太干的话小番茄味道虽然还是好的，但是口感会一言难尽。 一言难尽啊！别问我怎么知道的......

用料

• 小番茄 500克
• 橄榄油 250ml
• 蒜 2瓣
• 迷迭香 1枝
• 百里香 n枝
• 罗勒 1杯
• 盐 适量

油浸小番茄--风干机版-小清新的做法步骤

步骤 1

小番茄切半。 小番茄的品种随意，选你生吃也喜欢的就肯定没错。 切好撒上盐，就是适量。。。 捞匀。 *不知道撒多少的，撒好拿一颗吃一下。不觉得特别咸就OK！

步骤 2

小番茄放进风干机里面。 70度，大概4小时。 这个建议时不时去看一下，如果烤过头的话会变得比较硬，口感差。 *万一太干可以拿来做红色Pesto,开篇废话那里有配方链接。

步骤 3

耐心等待，不要猴急。 可以玩一下狗啊！

步骤 4

把蒜和香草切碎，百里香只用叶子。 辣椒切碎。 迷迭香没有就不要放啦，可有可无。

步骤 5

油加热到大概80度。 离火，香草放进去。 浸泡至基本冷却，香草油就做好了。

步骤 6

差不多到图里面这个样子就OK啦。

步骤 7

小番茄烤到位之后，把香草油直接倒进去。 那个...香草也扒拉进去，不要浪费... 配方里的油不一定可以浸过你的小番茄，如果不够就用初榨橄榄油直接加到盖过小番茄一点点。

步骤 8

然后就完成了。

步骤 9

摆拍一下，发个朋友圈。 开吃！

油浸小番茄--风干机版-小清新的小贴士

没有什么特别的注意事项。 需要注意的就是风干小番茄的程度。 我的风干机是大概4小时，🥚是你的风干机跟我的肯定是不一样的。 你的小番茄的大小跟我的也应该是不一样的，第1次做的时候就要看紧一点，后面有经验了就可以比较放飞自我。😆

菜谱创建时间：2020-12-05 05:25:31