柔软蓬松口感丰富的酪乳华夫饼Buttermilk Waffle ［消耗酪乳］

作者： Axxxxxx

所以在上一个菜谱里，你听信我的谗言买了或者做了活性酪乳用来做法式酸奶油 https://www.xiachufang.com/recipe/106026451 现在酪乳太多了怎么办呢？ 那咱们就一起来做个简单但是极美味的酪乳华夫饼作早餐吧！顺便还能用上咱新鲜做的酸奶油呢！~ （小贴士里我会写到如果没有酪乳怎么替代）

用料

• 黄油 1/3 条
• # 粉状物：
• 中筋面粉 1 杯
• 糖 1 汤匙
• 盐 1 小撮
• 泡打粉 1 茶匙
• 苏打粉 1/2 茶匙
• # 水状物：
• 酪乳 1杯
• 鸡蛋 2个
• 香草精 几滴
• # 最后装饰 （可选）
• 法式酸奶油 Creme Fraiche （可选） 1 坨
• 莓类 （可选）
• 酸奶 （可选）
• 热巧克力酱、巧克力榛子酱 （可选）
• 奶油顶（可选）
• 焦糖糖浆 Dulce de Leche（可选） 这个菜谱先挖个坑，下次写

柔软蓬松口感丰富的酪乳华夫饼Buttermilk Waffle ［消耗酪乳］的做法步骤

步骤 1

准备工作 0 （可选）： 提前半小时把鸡蛋（2个）和酪乳（1杯））拿出来放到室温。 没有时间的话不等也没有关系，差别不大。

步骤 2

准备工作 1： 切1/3支黄油棒，用它擦拭涂抹华夫饼铛。 开小火把剩下的加热融化，等它稍微冷却一会，待会加入水状物中。

步骤 3

准备工作2： 量好各种粉状物，盛在一个大碗里： - 面粉 （1杯） - 糖 （1/2 - 1汤匙） - 盐 （一小撮） - 泡打粉 （1茶匙） - 苏打粉 （1/2 茶匙）

步骤 4

准备工作3： 另取一个菜碗，放入各种水状物： - 酪乳 （1杯） - 鸡蛋 （2个） - 香草 （几滴）

步骤 5

好了这一步开始做面糊了： 1） 搅拌粉状物 2） 搅拌水状物，倒入黄油继续搅拌 3） 把水状物加入粉状物搅拌均匀。 （用筷子或者硅胶铲都方便。不要搅拌太过，不然就没有那么蓬松了。面糊里有些小疙瘩没有关系。） 4）咱们可以预热华夫机了, 现在开始等上几分钟。 （在等的时候，泡打粉、苏打粉、和酪乳可以充分反应，把面糊变得更加蓬松。）

步骤 6

几分钟以后，把面糊倒入华夫机开始烤制

步骤 7

出锅了！我的是迷你小机器，做出来没有那么厚，视频想表现柔软，只能说尽力了😳 但是看得出的吧？

步骤 8

再来个比较脆皮的！

步骤 9

加上一坨法式酸奶油和一把蓝莓盖顶 -- 我的选择，你的请随意，单子上列出来的都是经典选项，其中还挖了个坑，下次填。 超级蓬松柔软有弹性，口感丰富充满了酸酸甜甜的奶香味，比一般的华夫饼好吃多了！再加上法式酸奶油和水果的组合，香甜、酸味、奶香一起撞击你的味蕾，分分秒秒都好美妙！ 今日到此，完结撒花！~~~~~~~~~

柔软蓬松口感丰富的酪乳华夫饼Buttermilk Waffle ［消耗酪乳］的小贴士

1. 没有酪乳怎么现做？ 直接在“一杯”的量杯里放一汤匙（tablespoon)的醋或者柠檬汁，然后继续添加牛奶一直到添满刚好一杯为止。 换一个容器，搅拌均匀，等5-10分钟, voila!! 醋可以用中性味道的醋，白醋米醋苹果醋葡萄醋什么的都可以，白醋最好。 自制的酪乳可以在冰箱冷藏3-4天，买来的可以放2周左右，如果吃不完的话可以做完的当天冷冻。酪乳很适合冻，解冻完一样很好。 * 注意，这样做出来的buttermilk不能用来做creme fraiche，因为里面没有益生菌。 2. 华夫饼蓬松的秘密是？ 第一，酪乳 酪乳可以让烘焙制品产生柔软湿润的口感，也因为它是酸性的所以会和小苏打发生反应产生蓬松感。我们等了几分钟给它们时间进行了充分的反应，所以会更加蓬松。 第二，足够多的鸡蛋！ 鸡蛋放得多也会比较蓬松。我在新奥尔良烹饪学校上课的时候，大师傅就说了，甭管菜谱说放几个鸡蛋吧，你就比它多放一个准没错！鸡蛋可以让任何烘焙制品变得更蓬松。 3. 如果比我写的这个份量做得多或者你正在减肥，可以这样操作： 法1： 吃不完的面糊还可以冻起来，下次解冻了一样还可以用； 法2： 先烤了华夫饼，放架子上冷却，然后冷藏起来，回头吃的时候放进烤箱开350F或者180C烤几分钟或者放到吐司机里烤一下都可以。 4. 苏打粉和泡打粉按份量来，放多会发苦。

菜谱创建时间：2020-12-05 01:29:01