豆角焖面

作者： 小院闲窗外

一家人都喜欢吃豆角焖面，总结了几次，终于形成了自己的风格，固定了调料用量和时间

用料

• 面条（细的或者中粗的切面） 500克
• 葱花 一点点
• 盐 10克
• 生抽 40毫升
• 老抽（李锦记的香菇老抽） 15毫升
• 五花肉 250克
• 豆角 500克

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片  豆角洗干净掰开 一般应该是一掰二截 就可以  豆角王 长的 可以三截  不能太短 锅里放一点底油  放入五花肉煸炒  五花肉出油后，有点焦黄色，放入葱花爆香

步骤 2

然后放入40毫升 生抽  15毫升老抽

步骤 3

然后放入豆角 煸炒   可以一手铲子 一手筷子 翻动

步骤 4

待豆角都变成油绿油绿的时候 （大概3分钟）加入开水 （大概1000毫升）刚刚没过豆角，盖上锅盖 改中火 炖10分钟

步骤 5

这个时候 可以准备面条，将面条（生的，买来直接用的内种）撒入一点油 用手抓匀 防止粘连

步骤 6

十分钟后，把面条铺在豆角上  盖上锅盖，中火 8-9分钟。

步骤 7

然后打开锅盖，将面条翻一个面儿，豆角不动  只翻动面条部分。盖上锅盖 继续焖，大概再需要7-8分钟时间，观察锅里的水的情况 打开锅盖 用铲子从锅底部铲一下 看看水多少 如果多，敞开锅盖再煮一会儿，如果水已经不多了  可以关火了

步骤 8

然后用铲子和筷子 翻动，拌匀   就可以出锅了

豆角焖面的小贴士

1.豆角要选择那种豆王豆角最好，筋少 2. 喜欢颜色浅的，减少老抽的量

菜谱创建时间：2020-12-04 18:44:17