调理面包之通用甜面团

作者： 樱桃little丸子

主图来自百度搜索 只为记录配方，方便使用 配方来自烘焙培训班 原配方量太大 自行换算了适合家用的份量 面团分成10等份🍞可做10个 此方为通用调理面包配方 造型口味随喜

用料

• 1高筋面粉 300克
• 2酵母 5克
• 3奶粉 8克
• 4白糖 50克
• 5水 120克
• 6鸡蛋（大的） 1个
• 7黄油 30克
• 8盐 3克

调理面包之通用甜面团的做法步骤

步骤 1

1-2-3干性材料拌匀

步骤 2

4-5-6一起搅拌化糖 化糖后缓慢加入面粉 揉成团

步骤 3

面团光滑后加入7和8 继续和面

步骤 4

揉至手套膜 膜的破口光滑 如果破口是锯齿状 继续揉到图上模样为止

步骤 5

面团打好后整圆松弛15-20分钟—分割（分成10等份）—搓圆—松弛15-20分钟—造型—发酵（1-5-2倍大）—烘烤

调理面包之通用甜面团的小贴士

此配方高糖高热量 以前烘焙老师给的商用配方 但成品组织细腻，口感好 个人认为偏甜，方子还可做调整 改日再做，调整后会再更新

菜谱创建时间：2020-12-04 15:25:38