妈妈手猪肉木耳馄饨

作者： 虫小四同学

我爱虫妈妈！！

用料

• 馄饨皮 1斤2两（约80张=80只馄饨）
• 猪肉 200克
• 木耳 1把
• 葱 半根
• 姜 1小块
• 盐 1小勺
• 生抽 1大勺
• 花椒面 1小勺
• 油 4-6大勺
• 水 半碗

妈妈手猪肉木耳馄饨的做法步骤

步骤 1

木耳下锅焯水，所有食材切碎或绞碎（形成肉馅，木耳碎，葱花，姜碎）。 p.s. 喜欢木耳脆口感星人记得不要把木耳切太碎。

步骤 2

拌肉馅： 纯肉馅里加1小勺盐，随意搅拌； 加1大勺生抽，随意搅拌； 半碗水分次加入，认真搅拌至开始上劲； 加1小勺花椒面，4-6大勺熟油（注意一定要用熟油），认真搅拌至上劲。

步骤 3

拌馅终： 加入木耳、葱花、姜，搅拌均匀。 这时如果觉得馅太干可以加少量水调整，但是一定要充分搅拌至水吸收（建议在前面纯肉馅阶段调整好干湿度）。

步骤 4

虫妈妈包馄饨手法步骤1: 馄饨皮中心放馅，上边缘涂水；下边缘向上翻折1/3盖住馅（上图），上边缘向下翻折“粘贴”（下图）。

步骤 5

大概就是一张馄饨皮分3份，下面向上折，上面向下折，酱。

步骤 6

两侧回转，用手中剩余水粘住边缘，形成类似福袋状。

步骤 7

少拍了一张生馄饨成品图，下次再补，此处暂以福袋代替😳

步骤 8

煮馄饨，可加入青菜、虾仁、紫菜等，开动！

菜谱创建时间：2020-12-04 13:44:36