干炒牛河

作者： 臻小灶

去广东必须要吃的一道小吃，今天教大家在家里制作炒河粉

用料

• 河粉 300克
• 牛里脊肉 100克
• 韭黄 50克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 豆芽 50克
• 糖 3克
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 耗油 半勺
• 香油 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 小苏打 1克

干炒牛河的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

牛里脊肉切薄片 ，加入生抽 老抽，料酒，小苏打鸡蛋清，干淀粉腌制五分钟

步骤 3

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅烧热抹一点油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，取出切丝

步骤 4

锅里再加入少许食用油，牛肉下入锅中炒熟盛出来

步骤 5

另起锅加点食用油，下入河粉翻炒一分钟盛出来

步骤 6

锅里再次加入少许食用油，下入豆芽，洋葱，尖椒丝翻炒断生

步骤 7

下入河粉，调入生抽，耗油，白糖，老抽翻炒上色，下入韭黄段，炒熟

步骤 8

淋香油即可出锅装盘，撒上蛋皮丝即可食用

干炒牛河的小贴士

在家制作防止粘锅，最后用不粘锅炒，油要少放，炒出来是干香，盘里没有油。腌制牛肉加入小苏打，能使牛肉更嫩，多搅拌一会，牛肉表面起粘性，再家蛋清淀粉，最后加点食用油搅拌均匀腌制五分钟即可

菜谱创建时间：2020-12-04 11:04:08