懒人版蛋黄酥

作者： zhudanyang008

😋想快速吃到味道不错的蛋黄酥？那么这款用料全为半成品 处理简单 成品不赖的蛋黄酥绝对是宅家工作间隙值得一试的小点♥️

用料

• 咸鸭蛋黄 9颗
• 油红豆沙 250克
• 冷冻酥皮或蛋挞皮 9张
• 白芝麻 少量
• 食用油 少量
• 料酒 少量
• 蛋黄液 1只

懒人版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

取用9颗冷冻咸鸭蛋黄 放在小碗里面 淋上三瓶盖的量的料酒去腥 之后倒入少量食用油 让其充分浸泡咸鸭蛋黄一个小时以上

步骤 2

这里使用的是市售的加糖加了油的红豆沙 为了后续使用不粘手 要提前放冰箱冷藏增加其硬度和可塑性

步骤 3

将购买的冷冻酥皮摊开或者蛋挞皮放置于室温软化十分钟左右 在案板上撒一些面粉以免粘住 软化后擀开 切成九张小的备用

步骤 4

预热烤箱170摄氏度 把浸泡充分的咸蛋黄摆放在锡纸上 进烤箱烤至蛋黄表面开始冒泡滋油 大概6分钟左右拿出 用烤盘余热使其接近全熟 冷却备用

步骤 5

待烤制过的咸鸭蛋黄冷却后 把冷藏的红豆沙取出 分成大概25g一个的小剂子 冷藏备用

步骤 6

手上沾一点水防粘手 开始用冷藏的红豆沙小剂子包裹咸鸭蛋黄 手法随意 滚圆尽量均匀即可

步骤 7

接着裹上预先准备好的酥皮 封口处朝下 刷上蛋黄液 并撒上芝麻

步骤 8

烤箱170摄氏度烤制15分钟 酥皮膨胀 蛋黄飘香之后即可出炉

步骤 9

稍微冷却一下之后即可食用

步骤 10

成品层次相对分明 当日食用酥皮最脆

懒人版蛋黄酥的小贴士

裹红豆沙时候为了不粘手 强烈建议预先冷藏红豆沙 以增加其硬度和可塑性 并且准备一碗清水来润湿手心 如果过程中红豆沙恢复室温变得较软 可以放回冷藏 稍作歇息再继续～

菜谱创建时间：2020-12-04 07:12:25