北鼎焖焗锅食谱｜茄子焖面

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 茄子 400克
• 五花肉 250克
• 新鲜面条 350克
• 大蒜 一头
• 香葱白 两根
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 老抽 5克
• 料酒 5克
• 糖 5克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 干辣椒 适量
• 水 200克
• 食用油 20克
• 盐 3克
• 食用油（给面条用） 10克

北鼎焖焗锅食谱｜茄子焖面的做法步骤

步骤 1

准备以上食材 大蒜和葱白切成末。 五花肉切薄片。 面条加10g食用油抓匀。

步骤 2

茄子洗净去蒂，切成稍大的块，加3g盐抓匀腌30分钟左右

步骤 3

杀出水，把水滤掉控一控

步骤 4

锅里倒油烧热加入20g食用油，倒入茄子炒

步骤 5

炒到茄子变蔫后盛出

步骤 6

倒入五花肉片煸炒，炒到肉出油

步骤 7

倒入姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱炒匀

步骤 8

加入八角、香叶、干辣椒炒香

步骤 9

加老抽、料酒和糖炒匀，倒入刚才炒好的茄子炒匀。

步骤 10

加入水煮开

步骤 11

铺上面条转小火焖10—12分钟

步骤 12

最后把火调大一点收收汁

步骤 13

拌匀就可以开动啦！

步骤 14

⚠️ 我用的是绿皮的茄子，大家随便用什么茄子都可以，用自己方便买到的，就一点，茄子要嫩。

步骤 15

⚠️ 五花肉如果太瘦煸炒的时候就需要再稍微加一点油以免糊锅。

步骤 16

⚠️ 干辣椒看自己嗜辣的程度来添加就好，不太能吃辣的就别加辣椒，只豆瓣酱不会太辣。吃的时候加一勺醋拌匀味道也是很好。

步骤 17

⚠️ 茄子别切太小，以免焖熟后都没有存在感了，这里先用盐杀过也不会有茄子太吃油不入味的问题存在。

步骤 18

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-12-03 23:28:24