网红珍妮🌝夏威夷果巧克力可可脆片🍫坚果脆脆

作者： 小贝手作

相信这个小零食有多好吃不用我说了吧？用夏威夷果成本最高但是最好吃鸭！当然你也可以用花生仁、杏仁、腰果仁等等其他果仁，都是不错的选择啦，因为坚果+巧克力的组合真是太香了，入口酥脆也容易化，我快两岁的女儿也特别爱吃～ 这个配方40升烤箱可以烤3盘左右，烤箱小或者不能多层同烤的小伙伴，记得把配方减半再做哦！成品约320克，仅供参考。 ✍️很用心写的方子，免费分享给大家，做完记得交作业哦，好吃请点“好极了”，给个好评比心❤

用料

• #材料①
• 夏威夷果仁（可替换其他坚果） 130克
• 水饴（可替换蜂蜜） 12克
• 巧克力（可可脂55%以上） 10克
• 动物无盐黄油 8克
• #材料②
• 动物无盐黄油 80克
• 蛋白 70克（约两个）
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 可可粉 10克

网红珍妮🌝夏威夷果巧克力可可脆片🍫坚果脆脆的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，这是烘焙新手的必修课 ❗材料②里的黄油80g提前隔热水融化

步骤 2

把材料①里的巧克力10g、黄油8g、水饴12g放在一个小碗里，隔水融化后搅拌均匀 1⃣️我用可可百利64%巧克力币正好四颗 2⃣️黄油我用的总统牌 3⃣️水饴就是透明麦芽糖浆，没有的话可以用蜂蜜等量替换

步骤 3

注意：巧克力融化温度不要超过45度❗

步骤 4

坚果我用的夏威夷果仁，直接买的切好的小颗粒很方便，也可以用花生仁、杏仁、腰果仁等等来代替

步骤 5

把它们混合均匀后放一边

步骤 6

准备50-60度的水，放在装蛋白的盆子外面，打蛋盆里必须无水无油，倒入70g蛋白和60g细砂糖

步骤 7

用电动打蛋器开始打发，打至蛋白有细腻的小气泡（如图）停止

步骤 8

把之前融化的黄油（放置常温）分三次加入蛋白，加一次要用电动打蛋器打均匀再加下一次

步骤 9

这是全部加完黄油的状态，全程都不用打发的太过头！

步骤 10

筛入低筋面粉60g和可可粉10g

步骤 11

先搅拌一下，再用电动打蛋器打至粉类全部混合均匀

步骤 12

边边角角打不到的用刮刀刮到中间翻拌几下（全程不要过度打发）

步骤 13

倒进裱花袋里，静置十分钟，烤箱提前预热150度，我用的35连马卡龙不沾烤盘，这个量挤了3盘左右

步骤 14

也可以用一般的硅胶垫或者油布和油纸，裱花袋剪一个0.5cm的小口，不要挤太多，每个之间也不要离的太近，因为后面预热液体会变圆变扁

步骤 15

挤

步骤 16

放入预热好的烤箱，自己观察大概1分钟左右面糊化开后取出来

步骤 17

这是化开的样子，想要更薄把烤盘轻振几下

步骤 18

放坚果

步骤 19

整整齐齐

步骤 20

我用了130g的夏威夷果仁是对半切开的，大部分是放的2颗，也有放1颗的，自己吃想放多少放多少，开心就好

步骤 21

马上放进预热好的烤箱，继续150度烘烤15分钟左右，时间温度仅供参考，大家自己灵活调整，放凉后中间不脆说明没有烤透需要继续烘烤几分钟，如果吃起来感觉发苦就是烤的时间太久糊掉了

步骤 22

我实际用了18分钟，因为一次烤了几盘，15分钟的时候拿出来换了下位置又加了3分钟才全部烤熟

步骤 23

出炉

步骤 24

饼干一个个拿出来放烤架上晾凉，这样会比较脆，不要直接在烤盘里放着不管让它冷却

步骤 25

这个夏威夷果可可脆片市面上卖的很贵，基本都是一百多块钱半斤的样子

步骤 26

我们自己做，吃起来就肆无忌惮了哈哈

步骤 27

一口一个，巧克力+可可+坚果的香味混合在一起，味蕾得到了极大的满足啊～

步骤 28

独立小包装保存时间更长

网红珍妮🌝夏威夷果巧克力可可脆片🍫坚果脆脆的小贴士

打发蛋白不用打太久，因为我们是做饼干不是做蛋糕，这个方子基本是零失败！注意加热巧克力的水温控制在45度，不能太烫，温水下巧克力会慢慢融化！还有面粉因为每个牌子的吸水性不同，可以自己适当增减2克左右！

菜谱创建时间：2020-12-03 23:11:49