山药排骨汤+蒸肉龙+蒸豆角【12月北鼎蒸炖锅食谱】

作者： 北鼎Julia

【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】 *本食谱出自@费费费奥娜

用料

• #山药排骨汤
• 排骨 8小块
• 麻山药 半根
• 姜片 3片
• 枸杞 几粒
• 红枣 2颗
• 盐 适量
• 葱 1段
• #蒸肉龙
• #肉馅
• 猪肉馅 250克
• 葱末 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香 1小勺
• 玉米淀粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 香油 少许
• #面团
• 面粉 150克
• 干酵母 2克
• 温牛奶 100g
• #蒸豆角
• 豆角 250g
• 面粉 2大勺
• 盐 1小勺
• 十三香 1小勺
• 香油 2勺
• 醋 1勺
• 大蒜 几瓣

山药排骨汤+蒸肉龙+蒸豆角【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

【山药排骨汤】（用时90分钟） 冷水入排骨、葱段、1片姜，煮至沸腾，撇浮沫后捞出。

步骤 2

麻山药削皮切滚刀块，放入炖盅中，加汆好的排骨、姜片、红枣，倒入开水至八分满，盖上盖子隔水炖90分钟。

步骤 3

最后10分钟放入枸杞和适量的盐调味即可。

步骤 4

【蒸肉龙】（用时30分钟） 把面粉、酵母混在一起，少量多次加入温牛奶，和成顺滑的面团，用保鲜膜覆盖后放到温暖的地方发酵至两倍大，用手戳动不回弹。（单独做时可以用蒸炖锅恒温功能发酵。）

步骤 5

猪肉馅里放入除葱末和淀粉之外的所有材料，搅拌匀后静置十分钟腌入味，然后放入葱末和淀粉，朝一个方向用力搅拌上劲儿。

步骤 6

把发酵好的面团排气，一分为二。

步骤 7

擀成长方形的薄面片，均匀铺上肉馅。

步骤 8

从宽边卷起。

步骤 9

收缝朝下并整理好形状。

步骤 10

放到蒸屉上蒸30分钟即可。双层同时蒸可酌情延长5分钟。

步骤 11

【蒸豆角】（用时10分钟） 豆角择洗干净后掰成段。

步骤 12

沸水中入1小勺盐和几滴油，放入豆角焯一下。

步骤 13

捞出后控水，拌入2勺面粉，加少许盐和十三香拌匀。

步骤 14

放入蒸锅里蒸10分钟左右，取出后冷却一会儿，用筷子抖散。

步骤 15

滴几滴香油，放入1勺醋，和蒜泥一起拌匀即可。

步骤 16

完成

菜谱创建时间：2020-12-03 21:05:34