香草烫面迷你小蛋糕

作者： 一百个小面包

值得一试，小朋友的最爱！ 下次试试可可味的😬

用料

• #蛋黄糊
• 低粉 38g
• 玉米油/葵花籽油 24g
• 牛奶 38g
• 蛋黄 2个（60g以上）
• 细砂糖 5g
• #蛋白糊
• 蛋白 2个（60g以上）
• 柠檬汁 3滴
• 香草精 3滴
• 盐 0.5g
• 细砂糖 26g
• 玉米淀粉 3g

香草烫面迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前过筛低粉备用。 油加热到70度（我一般微波炉高火1分钟）冲入低粉中，迅速搅拌均匀。 加入牛奶和细砂糖搅匀，再加入蛋黄混合均匀。

步骤 2

蛋白中加入柠檬汁、盐、香草精（如没有可不加），分三次加入细砂糖打至中性发泡状态。 玉米淀粉是最后一次和糖一起加入。

步骤 3

烤箱预热130度。 分两次将蛋白糊和蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入裱花袋，再挤入纸杯模具中，八九分满即可。用牙签把面糊中的气泡戳掉。

步骤 4

整盘震一下，放入预热好的烤箱中下层，130度25分钟左右，150度热风模式8分钟。 ⚠️ 温度仅供参考，需要和自己的烤箱磨合。

步骤 5

蛋糕涨到一定高度，再回落的时候应该就差不多熟透了。

步骤 6

出炉震盘，小蛋糕侧着放，凉透就可以吃啦。 表面有点开裂，可能是蛋白糊打过头不够细腻，多做几次就有经验了。

步骤 7

来个特写，特别香！ 孩子一不留神吃了好几个，哈哈，冬季室温保存3天应该没问题👌

香草烫面迷你小蛋糕的小贴士

模具是兔子家24连模，放到我的C45大小正好的。

菜谱创建时间：2020-12-03 20:13:19