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小美肉桂苹果小餐包
用料
小美肉桂苹果小餐包的做法步骤
1. 苹果去皮去核，切丁，倒入主锅。倒入60g糖，半个柠檬挤汁加入主锅。设置20分钟/V键/反转小勺。
2.放入1/4勺肉桂粉。1分钟/反转小勺，混匀。
3.将炒好的肉桂苹果倒出备用。
4.将高粉、30g糖、酵母、盐、鸡蛋液和水倒入主锅。3分钟揉面。
5. 加入软化的黄油，揉面4分钟。如果感觉这步面温偏高，可以连主锅一起放入冰箱冷藏10分钟，再加黄油揉面。
6.取出揉好的面团，滚圆。放在发酵盆中，盖上保鲜膜。放入烤箱，烤箱中放一碗水，33度发酵。
7.面团发至两倍大，取出分割成四份，滚圆。盖上保鲜膜，醒面15分钟。
8.将面团擀成椭圆形，炒好的苹果丁铺在上面。从上往下卷起来。
9.卷好后，从中间切开。
10.切面朝上，略微按压一下。放进模具中。我用的是mini吐司盒，也可以用面包纸托。放入烤箱，烤箱里放一碗水，设置35度发酵。发酵到九分满。大约需要40分钟。
11.烤箱预热180度。发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱中间层。烤20分钟左右即可。注意观察面包上色，烤到满意的颜色就加盖锡纸。
小美肉桂苹果小餐包的小贴士
碎碎念 1.这个面团很柔软，如果在整形时觉得有些粘手，可以适当撒点手粉。 2.发酵主要还是看面团的状态，不要只注意时间。一发大概是两倍大，用手指沾干面粉戳进面团。面团不塌陷，不粘手就说明刚好。二发，观察面团大小，差不多时用指腹轻按表面，会有回弹，即可。 3.如何分割面团整形，要看手边模具的大小。 4.烤制时间也是要根据自家烤箱的脾气来调整的。 5.炒苹果丁，尽量炒干一点。时间也是根据苹果含水量不一样做调整。 6.感谢自由姐的方子，真的超级棒。小小的面包也能拉丝。
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