周黑鸭 鸭舌头

作者： 练习烤焙新手爪子

在下厨房搜到的，第一次整，整挺好，怕回来卤煮自己删掉，我自己备忘一下。

用料

• 鸭舌头 2斤
• 生抽 30g
• 老抽 30g
• 料酒 120g
• 花椒 8g
• 麻椒 4g
• 红辣椒(干) 15g
• 冰糖 30克
• 生姜 20g
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片

周黑鸭 鸭舌头的做法步骤

步骤 1

先把鸭舌头解冻，淘洗干净，尤其是商家没处理干净的舌头上的膜儿，多洗洗。

步骤 2

冷水下锅焯水，把血水撇干净，放适量的姜。

步骤 3

放入所有的作料没过一半的鸭舌，小火大火交替去卤，差不多都上色了翻面，把水煮没了即可。

周黑鸭 鸭舌头的小贴士

原po是料酒80g 我看完留言稍作调整改成的120g 麻椒是8g。

菜谱创建时间：2020-12-03 19:02:45