炒糯米饭

作者： Jackson-Janice

首先大家得做好预备工作。 1.糯米浸泡12小时以上。 2.糯米大火蒸25分钟（具体还得看重量，蒸的时候在糯米中间戳几个洞，这样不容易夹生） 3.虾肉提前一天放在冰箱里冻一晚，第二天化冻后，虾壳好剥，虾头拧掉的时候虾线就跟着出来了。

用料

• 糯米 若干
• 虾米 五只大虾
• 香肠 2根
• 香菇 7朵
• 鸡蛋 3个
• 葱 若干
• 猪肉 若干
• 胡萝卜 半根
• 盐 6克
• 老酒 3勺
• 生抽 2勺

炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

准备好配菜。（今天糯米饭是姨妈家做酒直接拿来的）

步骤 2

切好所有配菜。

步骤 3

鸡蛋炒熟乘出。

步骤 4

开大火，油热放入猪肉炒至变色。

步骤 5

加入香菇、虾肉，炒至虾肉变色。

步骤 6

倒入老酒、盐，翻拌均匀。

步骤 7

转小火，倒入胡萝卜丁，翻拌均匀。

步骤 8

倒入清水，开大火煮沸。

步骤 9

倒入糯米，翻拌均匀。

步骤 10

倒入香肠、鸡蛋、翻拌均匀（葱白我忘记了，本来炒肉那会儿就可以放葱白的…）

步骤 11

倒入小葱、生抽。

步骤 12

到全部水分被糯米吸收干了就可以出锅了。

炒糯米饭的小贴士

1.你们可以在倒生抽那边倒点老抽，这样颜色更好看，我是因为家里有孩子吃，所以就没放太多调料。 2.只要会炒菜的，大致跟炒米饭步骤差不多，就是糯米需要水分才炒的散，不然就等着哭，我姨妈说一边炒一边倒老酒很香，可是我不太喜欢放太多老酒，所以就加水了。你们可以试试，炒不动了就加老酒，直至把糯米炒开。 3.我们吃的比较淡，你们口味若是重的自行添加盐或者酱油。 4.放水大家可以不用一下子放很多水，可以先放一碗，要是糯米还没炒入味儿，就在放一点水（或者是老酒）就可以了。 5.糯米饭吃了可能会涨肚，大家吃的时候要细嚼慢咽，不要吃太多…

菜谱创建时间：2020-12-03 17:45:12