香葱肉松面包

作者： 狮子婧

用料

• 冰牛奶 115克
• 细砂糖 35克
• 耐高糖酵母 5克
• 高筋面粉 190克
• 高筋面粉（预留备用） 10克
• 全蛋液 30克
• 炼乳 10克克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 葱 2根切碎
• 蔓越莓（可省略） 50克克
• 肉松 60克

香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

主锅加入，冰牛奶115克，细砂糖35克，耐高糖酵母5克，30秒/速度3-6混合

步骤 2

混合后的样子

步骤 3

加入高粉190克，全蛋液30克，炼乳10克，盐2克，速度3-6混合

步骤 4

3分钟揉面，加入常温软化后的黄油30克，再揉三分钟。高粉的牌子不同，吸水性不同，如果太湿可以再加入预留的粉，自己调整。

步骤 5

拆卸底座，拿出刀头，取出揉好的面团，双手对着成光滑的圆球。

步骤 6

用擀面杖（排气擀面杖更好），擀成长方形，用刷子刷一层融化的黄油（可微波炉叮20秒下），再刷一层炼乳约25克左右。用刮刀把板这样切小块。

步骤 7

模具内部也刷一层黄油，好脱模。把小面团块放入模具底部一层。

步骤 8

加入蔓越莓干（可省略），撒一层肉松，葱末

步骤 9

再铺上一层面团块

步骤 10

反复这个步骤约三层，肉松和葱根据自己喜好量放。

步骤 11

包好保鲜膜放在温暖的密闭空间发酵一个小时。可放一碗热水在烤箱设置30℃。主要看状态。

步骤 12

差不多两倍大，撕去保鲜膜。烤箱预热170℃

步骤 13

发好的状态

步骤 14

准备一个蛋液

步骤 15

刷蛋液，放进烤箱，注意烤盘要放最底层，怕太高。160℃～165的℃（烤自己家烤箱）烤35分钟左右。

步骤 16

差不多15分钟左右取出再刷一次蛋液，撒少于肉松和葱，继续烤，再5分钟左右，可以看上色情况加盖锡纸。

步骤 17

出炉，烤的时候就好香。

步骤 18

沿模具内测边缘，用小刀走一圈，辅助脱模。

步骤 19

自己做的面包，料舍得放，特别好吃。

菜谱创建时间：2020-12-03 13:49:11