泥鳅炖豆腐

作者： 山仓林食

今天做家常泥鳅炖豆腐。我准备了一小把紫苏，扯了几根香葱，几个辣椒，姜、蒜、干辣椒切好，开始。

用料

• 泥鳅 500克

泥鳅炖豆腐的做法步骤

步骤 1

赶早称了一些鲜活的泥鳅

步骤 2

豆腐切块撒一点点盐腌四五分钟。锅里放油烧热后，小火煎至豆腐块两面泛黄后盛起备用。

步骤 3

准备好配料，切好备用

步骤 4

烧一锅开水，把泥鳅倒进去，快速盖上锅盖。等蹦跳声没有后，把泥鳅盛起用冷水冲洗，直到把身上的滑丝黏物洗干净，放置沥干水分。

步骤 5

锅里放油烧热，把泥鳅倒入翻炒。可以不时用锅铲压几下，后面炖汤时更出味。 放盐、料酒、姜片、大蒜、干辣椒继续煸炒，加水，盖上锅盖，煮到汤水泛白。

步骤 6

泥鳅汤炖白后，放入豆腐、红辣椒、青辣椒、紫苏叶。撒一点点葱花，起锅装钵。

步骤 7

放一个小炉子，边炖边吃，热气腾腾。

泥鳅炖豆腐的小贴士

活泥鳅去除身上的黏物，我家用的是第2步提到的方法，方便好用。不会破坏味道。

菜谱创建时间：2020-12-03 11:17:56