零厨艺分分钟搞定的焦糖杏仁脆（小美版）

作者： 菜鸟辣妈

最近这款焦糖糯米船简直火出了天际！我试着用小美做了后，发现简直是神一般的操作，神一样的速度，不要太简单喔！ 估计这回糯米船会是要卖断货的节奏了！又一款好吃得停不下来的小零食，关键是好操作，就手的食材立刻就能做出来，太方便了！ 水怡糖浆用的低糖糖浆，没有用麦芽糖、蜂蜜和转化糖浆来代替；冰糖粉没有，用白砂糖代替，办法总比困难多！ 我看了很多方子都是要冷冻。我做的杏仁脆没有冷冻，直接出锅就装馅，马上送进烤箱，前后不过半小时功夫，一款酥脆焦香的杏仁脆就这么出来了！太适合大规模出货了！！！ 这个方子可以出45-55个左右的糯米船，主要看杏仁馅料放入多少？放得太满就出的少，烤制过程中也会溢出，放得少一些出得多，烤制时不会翻车。 正好圣诞节🎄即将来临，赶紧用这款爆款小零食做伴手礼吧！ 注意⚠️⚠️ 1. 黄油糖浆液体一定要熬到120度冒泡泡的样子； 2.可以不用杏仁片，用瓜子仁、南瓜籽仁、花生碎、其他坚果碎、芝麻等来代替杏仁片，家里有什么就用什么，只要自己喜欢吃就行； 3.黄油液里还可以加点巧克力或者可可粉，变换一种口味； 4.我没有加蜂蜜，已经有水怡糖浆了，蜂蜜就不用了。 5.黄油糖浆液体没有熬到120度的，没有问题的也有问题了！ 6.装馅料时不要太满，高度一定要低于糯米船边缘，不然溢出来不好看，颜控的肯定过不了这一关！ 7.每种烤箱也有脾性，温度也是自己来把握，一般180度10分钟；170度15分钟左右；160度20分钟左右。多观察，自己把控节奏！ 7.为了我们一直能美美地享受美食，吃完记得刷牙！

用料

• 台湾防风林糯米船 45-55只
• 无盐黄油 50克
• 韩国低糖糖浆 40克
• 淡奶油 25克
• 冰糖粉 40克
• 杏仁片（扁桃仁片） 140克
• 盐 2克

零厨艺分分钟搞定的焦糖杏仁脆（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.加入除杏仁片之外的所有食材，5分半钟120度速度小勺。到了120度后，再运转30秒，让黄油糖浆液彻底冒泡泡！

步骤 2

2.熬至锅里的黄油糖浆液冒泡泡，就是这样！一定要到120度，这样的糖浆上色才漂亮！

步骤 3

3.就是这样冒泡泡的样子！一定要熬制120度，不然糖浆上色不好看，也不脆！

步骤 4

4. 倒入杏仁片/扁桃仁片，25秒反转速度1.5-2秒，保证每一片杏仁片上都有黄油液。

步骤 5

5. 烤箱180度预热，用小勺将混合均匀的杏仁馅装入糯米船中。注意不要高出糯米船，杏仁片馅料要比糯米船边缘低一些。

步骤 6

6. 将装好馅料的糯米船放在烤盘中，180度上下火10分钟。

步骤 7

7. 出锅啦！好不好看？是不是看了就很想吃？

步骤 8

8. 装入礼盒🎁，作为圣诞节的伴手礼，绝对是遭哄抢的节奏！哈哈哈！想学记得来找我喔！

零厨艺分分钟搞定的焦糖杏仁脆（小美版）的小贴士

注意⚠️⚠️ 1. 黄油糖浆液体一定要熬到120度冒泡泡的样子。小美做，是因为小美有自动温控功能，温度在120度保持不变，比较省时省事，不用另外再准备一个温度计🌡️反复测量。 2.可以不用杏仁片，用瓜子仁、南瓜籽仁、花生碎、其他坚果碎、芝麻等来代替杏仁片，家里有什么就用什么，只要自己喜欢吃就行； 3.黄油液里还可以加点巧克力或者可可粉，变换一种口味； 4.我没有加蜂蜜，已经有水怡糖浆了，蜂蜜就不用了。 5.黄油糖浆液体没有熬到120度的，没有问题的也有问题了！ 6.装馅料时不要太满，高度一定要低于糯米船边缘，不然溢出来不好看，颜控的肯定过不了这一关！ 7.每种烤箱也有脾性，温度也是自己来把握，一般180度10分钟；170度15分钟左右；160度20分钟左右。多观察，自己把控节奏！ 7.为了我们一直能美美地享受美食，吃完记得刷牙！

菜谱创建时间：2020-12-03 09:04:17