梅香把子肉

作者： 熊猫半糖

工作的原因，经常去山东，之前我做过“山东临沂炒鸡”就是模仿做出当地特色美食的一道菜，今天又来模仿济南名吃“把子肉”，香而不腻，做法简单，再用上快手酱汁，厨房小白也能做出大菜！ 我创新地在这道菜里添加了自己腌制的青梅，酸味解腻，让这道菜带有肉香的同时还带有丝丝梅香，感兴趣的小伙伴可以可以试试看！

用料

• 五花肉 400克
• 小葱 3根
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 油 15克
• 家乐桂花红烧酱 1袋
• 腌青梅 1颗

梅香把子肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

将五花肉用刀切成厚1cm的厚片；

步骤 3

锅中放入姜3片，加入料酒1大勺；

步骤 4

放入切好的五花肉片焯一下去血水；

步骤 5

准备1-2颗腌青梅备用；

步骤 6

砂锅中放入食用油1大勺，放入焯好的肉片略煎一下；

步骤 7

再倒入一整包家乐桂花红烧酱；

步骤 8

放入香葱打好的葱结，姜3片和腌青梅1颗；

步骤 9

加入热水没过肉片，大火煮开后盖好盖子小火焖1小时，最后五分钟开盖大火收汁；

步骤 10

出锅装盘，根据喜好撒干桂花提香；经过1小时的炖制，肥而不腻，香味扑鼻，每一口都是享受；

梅香把子肉的小贴士

半糖有话说～ 1、一定要选用带皮的五花肉，肥瘦相间，均匀分布，这样的肉炖出来最香； 2、没有桂花红烧酱可以用“生抽1大勺+蚝油1大勺+老抽1大勺”代替，不过还需要加适量香料和糖，这个酱料相对方便快捷； 3、腌青梅是我半年前腌制的青梅露，青梅酒里面的也可以用，没有也可以省略，酸味可以去腻；

菜谱创建时间：2020-12-03 08:59:41