空气炸锅版炼奶小餐包（会拉丝哟）

作者： 肖肖肖肖肖小恒

自己一个人住，买烤箱觉得太浪费，就入了空气炸锅。 最近看了很多面包的相关视频，想做面包的心蠢蠢欲动，但是大家都是烤箱烤的，没怎么见过空气炸锅的，研究了几个配方，最后自己摸索了一下，终于在第二次烤出了柔软的小餐包，还会拉丝哦！ 手揉加空气炸锅，也能做面包，我真的没有骗人！ 这里用的是飞利浦的空气炸锅。 餐包配方参考的b站up主:1小点的厨房 这个up主的视频真的是新手友好向，不会手揉面包和发酵的都先去看她的视频！！！！！ 这个配方能做7个小餐包，刚好能排满飞利浦的空气炸锅

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 90克
• 牛奶 57克
• 酵母 2克
• 第二天的材料
• 高筋面粉 60克
• 鸡蛋 15g
• 牛奶 15克
• 炼奶 25g
• 糖 5克
• 盐 2克
• 无盐黄油 17克

空气炸锅版炼奶小餐包（会拉丝哟）的做法步骤

步骤 1

面团的制作建议大家去b站搜up主:1小点的厨房，看她那个"炼乳小餐包"的视频，非常详细了！！！ 面团整完型之后，我会拿锡纸垫在炸锅的那个烤网上，搞出一个锡纸盘，再拿出来，把整形后的面团码上。 因为有个那种老式的电饭锅，我会搞点热水，能够摸得了不烫手那种倒进电饭锅里面，插电一直保持保温档，架上电饭锅这次的蒸笼架，把锡纸盘放进蒸笼架里面进行二发，这样温度和湿度都有了（贫穷人民的智慧） 电饭锅的水一定不要太烫，超过40度酵母会被烫死，发不起来了 我用上面的温度一般发45分钟就差不多了，发酵不要只看时间，要看面团状态。面包变得圆滚滚了，手指轻按上去不缓慢回弹就ok了

步骤 2

提前10分钟200度预热空气炸锅，用200度热是因为待会儿开篮子放面包进去会导致温度下降，所以预热温度要高一点。 面包发酵好了之后，把锡纸盘放进炸锅篮里面，提前准备一张和篮子差不多大的锡纸，把炸锅篮给盖上，防止过多的水分流失和面包表面过度上色。 面包进炸锅之后，调成170度烤15分钟，出锅之后脱掉锡纸篮架空晾凉 偷吃完一个之后，剩下的等完全晾凉后装进密封袋里面，第二天拿来当早餐，美滋滋～

空气炸锅版炼奶小餐包（会拉丝哟）的小贴士

1、面包制作部分看up主的就行！非常详细！ 2、面包二发温度千万不要过高，发酵要到位，最后成品才会柔软 3、手揉面包我喜欢多加5g牛奶，水分多一点好操作，当然这要根据面粉的吸水性来，灵活调节 4、烤面包的时候，一定要加锡纸，创造一个相对密封的环境，空气炸锅的热风太厉害，不加盖水分流失会很严重 5、炸锅空间小，温度会容易过高，所以我会用比up主低10-20度的温度去烤制 6、祝大家都能用空气炸锅做出想出的任何东西呀～

菜谱创建时间：2020-12-02 23:33:05