米浆版肠粉

作者： 小鱼妈养生坊

一直在用的肠粉配方，口感很好，我家的早餐常客。

用料

• 大米 100克
• 澄粉 20克
• 清水 180克
• 酱汁
• 花生油 2勺
• 蒜头 两粒
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 葱粒 1根
• 鸡蛋 1个

米浆版肠粉的做法步骤

步骤 1

100g大米泡四个小时以上，滤干，加20克澄粉，加180g清水，用破壁机打成米浆（可以先加一半的水比较好打，打完再加另外一半的水），然后过滤即可。（这是一人份的量）

步骤 2

蒸肠粉的容器先刷一层油防粘，我用的24厘米的圆盘，汤勺刚好一勺一盘，放锅里加盖蒸，大概一分钟左右，开盖看到鼓包就是好了

步骤 3

喜欢吃鸡蛋的可以敲一个蛋下去一起蒸熟，，也可以切一些肉片猪肝什么的一起蒸，看个人喜欢。 蒸好的肠粉用刮板刮起来，我喜欢直接推到皱起来，你也可以卷起来。

步骤 4

依次蒸好。

步骤 5

肠粉酱汁忘了拍照，步骤: 准备大蒜头和葱白剁碎，锅里倒油~下蒜蓉葱白碎最小火炒黄（喜欢吃辣可以放一点辣椒碎），下生抽蚝油，然后放差不多一小碗水，煮开，准备一勺生粉+一勺水调成水淀粉，淋入锅里勾芡即可!，吃的时候淋在肠粉上面。

菜谱创建时间：2020-12-02 21:20:43