做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！

作者： 菜菜美食日记

酸菜、白肉和猪蹄组一起，炖到香浓软烂，就是一道经典的东北酸菜猪蹄。   乳酸菌充分分解蛋白质，肉炖得软乎，汤煮得浓醇，油腻都消失不见，酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。   管外面天寒地冻，吃着它就是满满的幸福！

用料

• 东北酸菜丝 500g
• 猪蹄 半只
• 五花肉 250g
• 大葱 半根
• 姜片 3片
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 2小勺

做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！的做法步骤

步骤 1

500g东北酸菜丝挤干备用 · 酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香

步骤 2

挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段

步骤 3

猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒

步骤 4

煮至沸腾捞起清洗备用

步骤 5

锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟 · 水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁

步骤 6

另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油

步骤 7

出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用

步骤 8

猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟

步骤 9

最后加入生抽和盐调味即可

做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！的小贴士

酸菜长时间在汤里炖煮，为了保证酸味，可以免去清洗环节。水洗可免，但过油可不能漏掉。酸菜下锅炖之前，要过一道热油，炒出多余的水分，再和猪蹄白肉相会。

菜谱创建时间：2020-12-02 18:47:56