煎扇贝 把平底锅烧到高热,才能快速煎制食材,在锅内放入橄榄油。 在盘子里用盐和胡椒给扇贝调味,把扇贝按顺时针方向夹入平底锅中,这样就知道哪个是先放的哪个是后放的。扇贝很娇嫩,几分钟就能熟。扇贝煎至金黄色的时候,按放入的顺时针顺序一个一个翻面,挤入柠檬汁,颠锅。
沙拉 如果动作快的话,可以在把扇贝放好后赶快动手做沙拉。 沙拉做好后正好去给扇贝翻面。 野苣(Lamb’s lettuce),青苹果切成细条,用盐、柠檬皮碎和柠檬汁和调味,加入橄榄油,拌匀。
装盘 盘子中央堆好沙拉,把扇贝按对称方式围圈放置,擦入柠檬皮碎。 这个菜整体是绿色白色和一点点黄色,适合放入大红色餐盘。