正宗乡野传统湖北粉蒸肉（蒸烤箱版）

作者： 苏小西西西

这是湖北乡野最传统的粉蒸肉，五花肉下垫各种菜，我这里用的土豆，一般湖北人也会用茼蒿、莲藕或者包菜来一起蒸。营养均衡，口感好，最适合秋冬季节。口味清甜，咸香可口，适合全家老少一起吃！

用料

• 大米/米粉 适量（大米需磨成米粉）
• 五花肉 300克
• 蔬菜（如果想吃菜） 水分少的蔬菜适量
• 土豆 1个
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 黑胡椒粒 2-3克
• 柠檬海盐 少许
• 香油 少许
• 料酒/酒 1-2勺
• 蚝油 少许

正宗乡野传统湖北粉蒸肉（蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，加入图2和3的调料，腌制15分钟左右

步骤 2

腌制步骤中主要的调料，以上调理都可以用你家里的相似调料替换

步骤 3

这里单独拍了一下这个酱，这个豆瓣酱不建议替换成其他，这个豆瓣酱的味道适中，鲜香微咸，非常适合粉蒸肉。

步骤 4

五花肉腌制的过程中，土豆去皮切片，用水浸泡防止氧化变黑

步骤 5

在腌制好的肉中拌入米粉，我的米粉是自己在家里磨的，纯大米粉。家里至少30克起磨，我磨了100克。但是米粉不是一次性用100克，边撒进去边搅拌，搅拌到下图的状态，均匀的裹上一层米粉即可。剩下的米粉可以留到下次用。

步骤 6

拌好的五花肉。

步骤 7

土豆片倒掉水，拌入米粉和少量豆瓣酱。这样保证土豆蒸出来有咸味。

步骤 8

搅拌好的土豆片。

步骤 9

将搅拌好的土豆片平铺入碗中，如图。

步骤 10

将五花肉平铺在土豆片上，尽量不要叠在一起，否则蒸的时候受热不匀。

步骤 11

我用的是蒸烤箱，很方便，采用蒸菜模式，100度40分钟，冷菜入箱直接蒸，40分钟后取出刚刚好。如果没有蒸烤箱的，可以采用家里一般的水蒸法，冷菜入锅，水开后蒸40分钟，也是一样的。

步骤 12

蒸好出锅，肉香满溢，土豆也甘甜可口。这就是我们湖北乡野最传统的粉蒸肉。

步骤 13

这是我另外一次蒸的，加了葱花点缀

步骤 14

肉香漫溢，老少咸宜

菜谱创建时间：2020-12-02 13:04:31