伯爵红茶戚风蛋糕6寸

作者： 幽冥朱雀_w2cy

想做红茶戚风蛋糕，搜了好几个配方，也没找到自己觉得合适的，因为懒，好多都是煮牛奶加红茶包，然后只用其中一部分～不想剩下，所以自己试着调整了一下～没有配图，主要是自己记录下～

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 伯爵红茶包 2包（4g）
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 40克
• 白醋 几滴
• 白砂糖 35克

伯爵红茶戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

牛奶40g放到微波炉里高火加热1分钟，因为量少，拿出来看到还有点冒泡～剪开2个红茶包，趁热倒进去～稍微搅合下盖上焖起来～

步骤 2

放一会就凉了，加入25g玉米油或者其他没味道的油，搅拌乳化～这个感觉比直接牛奶加油乳化速度要慢一些，没有手法，搅拌到表面看不到油～

步骤 3

筛入40g低筋面粉，Z字型混合到没有干粉，这个时候应该是成坨的，正常～

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入刚才的混合物中，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀，直到顺滑～烤箱200度预热～我是习惯高温预热～这样温度上升的快点～

步骤 5

蛋白中滴入几滴白醋，打蛋器开始打蛋白，35g白砂糖分3次加入～打至中性发泡～

步骤 6

取1/3蛋白加入蛋黄的混合物中，用刮刀翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中～翻拌均匀～

步骤 7

从高处将面糊倒入6寸活底模具中，震出大气泡，放入烤箱中，中层150度，50分钟～

步骤 8

出炉震一下直接倒扣，完全冷却后脱模～

菜谱创建时间：2020-12-02 12:34:42