泡芙

作者： 幽冥朱雀_w2cy

方便自己以后使用，因为每次都喜欢结合好几个人的方子来做～ 【2019.2.29这个4年才出现的日子要记录下】因为酥皮热量高，这次只做了泡芙体～ 如果做原味的泡芙体，直接把可可粉的重量替换为低粉即可～ 成品是28*28金盘一盘，在垫子上隔一个位置挤一个，一共是15个～ 需要准备的工具：不锈钢厚底锅、盆（用来放做好的糊）、碗2个（低粉和鸡蛋液）、刮刀、手动打蛋器，裱花袋～

用料

• 牛奶 85克
• 黄油 40克
• 白砂糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 55克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋 2个

泡芙的做法步骤

步骤 1

低粉和可可粉提前过筛，放置一旁待用。2个鸡蛋用手动打蛋器打散，可隔水放到热水里，使温度在50度左右，方便后面融合。可以同时预热烤箱，200度。

步骤 2

牛奶、黄油、白砂糖、盐倒入不锈钢锅里，开火加热到沸腾。

步骤 3

把过筛后的低粉快速导入液体中，离火，用刮刀搅拌至无干粉。

步骤 4

继续上火加热，开小火。用刮刀一直压拌，直到锅底有一层薄薄的膜，关火。并把面团转移到另一个提前准备好的盆里，以免持续加热。

步骤 5

少量多次加入鸡蛋，第一次可加入一半的量。切拌，直到把蛋液都吸收了。再加入第二次蛋液。后面几次蛋液少量的加。直到刮刀上的面糊可以滴下，并且会留有倒三角的形状。

步骤 6

面糊倒入裱花袋，裱花嘴1cm左右，或者直接剪开裱花袋也可以。

步骤 7

按照位置挤上面糊，隔一个位置挤一个。垂直的挤，有1cm左右高度，成圆形。刚好能挤满一盘15个位置。

步骤 8

入烤箱，中层180度，35分钟。约15分钟面糊开始膨胀。中途不要开烤箱门。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:13:03