香而不腻的香芋扣肉

作者： 笑看百态5880

我家大王很喜欢肉，典型的无肉不欢。大姑姐的大姑姐家杀猪，拿回来了一些肉给我们。因为最近减肥，所以只能早餐做，今天早上安排了香芋扣肉。

用料

• 五花肉 1块
• 梅菜 500克
• 姜 1小块
• 大葱 2根
• 料酒 6勺
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白糖 适量
• 香叶 3片

香而不腻的香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

洗净的肉冷水下锅，放葱，姜，料酒焯水去腥，另起一锅水，加香叶，桂皮，料酒葱姜煮肉30分钟。

步骤 2

焯好水的肉洗净，控干水分，用叉子插眼。

步骤 3

盘子里倒上老抽，四面八方全方位地涂上，让颜色好看。

步骤 4

把表皮的酱油擦掉，起锅热油，将肉皮一面朝下放在油锅里炸制。迅速的将锅盖盖上，会听到肉在锅里噼啪作响。这时的你也行会心有余悸的脑补，不抓紧盖盖子，飞溅的油会烫花你的脸。

步骤 5

把香芋炸出硬壳。

步骤 6

肉晾凉后切片，底部不要切断。然后中间夹上香芋片。夹好香芋的肉片朝下放进大碗中，把调料拌均倒在肉上，剩下的香芋也放好。上锅蒸30－40分钟。

步骤 7

碗上盖上盘子，倒扣，开吃吧。如有小油菜烫熟摆盘更好看。家里没有绿叶菜，我就用蒜薹编个小辫放上了做个装饰。

香而不腻的香芋扣肉的小贴士

焯水的青菜里放油，盐会颜色鲜绿，我这个时间久了，有些黄。

菜谱创建时间：2020-12-02 06:55:29