不麻的麻婆豆腐

作者： 丁丁-jenny

用料

• 嫩豆腐 2块
• 肉末 50克
• 小葱 1小把
• 豆瓣酱 1勺半
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 半勺
• 糖 少许
• 耗油 1勺
• 大蒜 4瓣

不麻的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐改刀切成大丁，瘦肉切成肉末，大蒜、小香葱切小

步骤 2

油锅烧至5成热，加入肉末翻炒，油温不要烧到太高，不然肉末炒不散，煸炒肉末微微发白乘出备用

步骤 3

另起油锅，烧热，放入蒜末爆香，加入一勺半豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

加入肉末煸炒均匀，再加一碗水

步骤 5

加入豆腐，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油，少许白糖提鲜，中小火煮10分钟。具体时间根据水量来增减。豆瓣酱已经够咸了就没有加盐，如果口味重，可以酌情再加点盐。

步骤 6

汤汁收的差不多的时候，倒入淀粉水勾芡（图片上汤汁还太多了，收到汤汁如下图的量了再勾芡）

步骤 7

最后撒入小香葱，一盘老少皆宜的、口感一点也不麻的麻婆豆腐就做好了

菜谱创建时间：2020-12-01 22:41:45