【蟹黄汤包】爆汁蟹黄汤包，满满蟹肉，鲜到让人心痒痒！

作者： 下厨房用户_ps3u

每年这个时候，馋的就是这口蟹黄汤包，小巧玲珑，皮薄汁多，咬开之后，满满的蟹黄和蟹肉在向你招手，太欲了！入口时，所有的东西都在嘴里发光，鼻腔里产生巨大的鲜香味，让人情不自禁再吃一个！

用料

• #皮坯
• 中筋粉 120克
• 水 61克
• #蟹粉
• 蟹身肉 100克
• 蟹黄 60克
• 猪油 30克
• 料酒 5克
• 姜末 5克
• 白胡椒粉 1克
• #肉馅
• 夹心肉末 180克
• 盐 4克
• 糖 7克
• 生抽 3克
• 生姜水 20克
• 皮冻 300克

【蟹黄汤包】爆汁蟹黄汤包，满满蟹肉，鲜到让人心痒痒！的做法步骤

步骤 1

大闸蟹拆除蟹黄和蟹肉，蟹壳留用；

步骤 2

起油锅，下蟹壳，炼制蟹油，过滤出来备用；

步骤 3

再次热锅，加入蟹油，先煸散蟹黄，再加蟹肉、姜末，烹入料酒，加点白胡椒粉，出锅冷却备用；

步骤 4

面粉开窝，分次加入常温水，揉成光滑的面团，松弛十分钟；

步骤 5

皮冻切碎，肉馅里面加入盐、糖、生抽、生姜水，搅打出胶质，再加炒好的蟹粉和皮冻，拌匀即可；

步骤 6

松弛好的面团，搓条，下剂，擀薄，包入馅心，收口，在顶部点缀蟹黄；

步骤 7

蒸锅上汽，蒸5～6分钟，蟹黄汤包就好了。

菜谱创建时间：2020-12-01 22:32:56