厦门花生汤

作者： vivi小美食计

厦门街头的花生汤，你喜欢黄则和还是502？我喜欢小美自制的😍

用料

• 花生仁 250g
• 糖 50-100克
• 炼乳 50克
• 食用小苏打（可不加） 1克
• 鸡蛋（可不加） 2个

厦门花生汤的做法步骤

步骤 1

花生仁250克+200克水

步骤 2

15分钟/80度/速度2 反转 5分钟//速度3 反转 这时皮肉已分离

步骤 3

用流水洗去外皮

步骤 4

取4分之一的花生仁加550克水 1分钟/速度8 调和 再倒入剩下的花生仁 50克炼乳 1克小苏打

步骤 5

设置 8小时 98度 慢炖

步骤 6

起锅前加糖 糖量可以随喜好减少 但糖要加够，花生仁才有悬浮的效果 *加入打散的蛋液 7分钟/100度/小勺反转 （时间仅供参考，以沸腾为准，不要走开，小心噗锅） 从量杯盖间隙倒入打散的鸡蛋液

菜谱创建时间：2020-12-01 21:58:12