【樉樉的小厨房】传统粤菜 广东美食 蒜茸蒸带子

作者： 玩美食的爽爷

海鲜怎样做都好吃！

用料

• 新鲜大带子 4个
• 蒜 1头
• 葱 1根
• 姜 5片
• 油 20克
• 酱油 1勺
• 蚝油 1/2勺
• 辣椒（可不加） 少许
• 料酒 1勺
• 糖 1-2克
• 盐（可不加） 适量

【樉樉的小厨房】传统粤菜 广东美食 蒜茸蒸带子的做法步骤

步骤 1

带子冲洗干净，刀从壳中间划开把带子切两半。

步骤 2

去除肠胃，冲洗干净备用。

步骤 3

蒜剥去皮，蒜瓣放入主锅，以5秒/速度5打成蒜茸，或用刀切碎。

步骤 4

蒜茸取一半出来备用，另一半保留在主锅。

步骤 5

把锅壁上的蒜茸用刮刀棒铲到锅底 倒入20克的油，以3分钟/120度/速度1爆香，或用炒锅小火爆香。生蒜茸和熟蒜茸1:1的比例会略有蒜辣味，不喜欢的可以全部用熟蒜茸或1:2的比例，按个人口味。

步骤 6

爆香后蒜茸。

步骤 7

姜去皮切姜蓉，葱洗净切葱花。

步骤 8

葱花姜末加入生熟蒜茸里，

步骤 9

加入调料。

步骤 10

拌匀。

步骤 11

带子放入蒸锅，淋上调味蒜茸，可以在盘子底部垫上泡软剪短的绿豆粉丝，蒸好后粉丝入味比带子还好吃。主锅放入400-500克水，以10分钟/温度V/速度1，烧开水然后把带子放上去蒸8分钟即可。

步骤 12

蒸熟后的带子可以烧一点热油淋上去。

步骤 13

即可食用。

菜谱创建时间：2020-12-01 20:20:25