荠菜馄饨馅

作者： saner_cheng

家人爱吃就是我的动力

用料

• 猪肉 200克
• 荠菜 一把
• 蚝油 1勺
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1勺
• 熟油 1勺
• 葱 3-4根
• 姜 一小块
• 白糖 一小勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 温水 一小碗

荠菜馄饨馅的做法步骤

步骤 1

葱姜切末放入温水中浸泡五分钟备用

步骤 2

将葱姜水分三次以上加入肉馅中，每次加入搅拌至肉馅吸入水份在加，一直搅拌至肉馅上劲（看着有点茸茸的）

步骤 3

加入料酒，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐继续搅拌肉馅上劲

步骤 4

荠菜清洗干净，焯下水切碎备用

步骤 5

将荠菜加入肉馅中搅拌均匀

步骤 6

最后加入熟油搅拌均匀，锁住水分。

步骤 7

好了，可以尝一下咸淡，合适就可以了，盐尽量在搅拌肉的时候放，菜遇到盐容易出水，包饺子馄饨都可以。

荠菜馄饨馅的小贴士

加盐尽量在肉馅中加，加葱姜水一定要分次加入，以防一次加入太多肉馅吸收不了 肉馅搅拌上劲是为了让肉馅吃起来更加滑嫩，不柴，筷子不好搅拌可以上手操作 最后淋上熟油是防止馅出水，也有让肉馅滑嫩的作用 荠菜最好焯下水哦，我由于急着用没焯，最好焯下去去草酸

菜谱创建时间：2020-12-01 18:06:15