酥皮泡芙新手小白也能成功

作者： 梦染千淳

最爱吃泡芙，所有自己老做，今天分享给大家，抓住要点，新手也能完美搞定

用料

• 酥皮部分
• 黄油 66克
• 糖粉 48克
• 低粉 48克
• 泡芙部分
• 黄油 84克
• 牛奶 100克
• 水 100克
• 盐 2克
• 高粉 110
• 鸡蛋 3个（不是一定的主要看程度）

酥皮泡芙新手小白也能成功的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮，黄油软化，加入糖粉拌匀，再筛入低粉，整成如上图一样放入冰箱冷藏备用

步骤 2

黄油，牛奶，水，盐全部加入锅中融化

步骤 3

加热至冒泡

步骤 4

然后离火加入高粉，拌匀，然后再小火烫面，需要不停翻拌

步骤 5

烫到能听见水油蒸发的霹雳啪啦声音就好了，好像视频没声音这个

步骤 6

烫好的面团加入不锈钢盆中摊开晾凉，晾至不烫手

步骤 7

鸡蛋一个个分开打，一个鸡蛋分三次加入面糊，每次都要拌至完全吸收，才能加下一次，少量多次，切记切记，这时候可以预热烤箱了，上210，下200

步骤 8

鸡蛋加到图上的程度就行，出现倒挂小三角就行，这一步很重要，一定要看程度再加鸡蛋喔，决定泡芙的膨胀度

步骤 9

准备好一个圆形的裱花嘴，把面糊装入裱花袋中

步骤 10

挤成这样的一个个小圆形，一定要多点距离，泡芙要膨胀的

步骤 11

酥皮切片

步骤 12

把酥皮盖在泡芙上，注意好大小喔

步骤 13

然后送入烤箱，上210，下200烤25分钟左右

步骤 14

这样出来的泡芙膨胀力超级棒，内部空洞很大

步骤 15

泡芙晾凉后打奶油，打至如图就行

步骤 16

挤入奶油的泡芙，完美

步骤 17

这个是加了卡仕达酱的，感觉还是奶油好吃哈哈哈

酥皮泡芙新手小白也能成功的小贴士

烫面一定要注意程度，没有不粘锅的汤锅奶锅都行，不停搅拌，到下面出现一程面糊底就行啦，还有就是加鸡蛋，一定要少量多次加入，不要偷懒了，面烫的干，鸡蛋就加的多，空洞越大，掌握好这个程度泡芙基本上就成功啦，凉透了挤奶油，冷藏保存喔，冷藏后酥皮就没那么酥，我基本上都是当天解决的

菜谱创建时间：2020-12-01 17:29:42