凉拌榆耳（纯素）

作者： 风雨故人来77

真心对待食物，人生才会更明亮。 生活点滴用心，用爱传达善能量。

用料

• 泡发榆耳(干60克) 250克
• 香菜 几根
• 小米辣 1只
• 姜末 10克
• 酱油 20克
• 陈醋 20克
• 素鲍鱼汁 15克
• 香麻油 10克
• 糖 2克
• 熟白芝麻 适量
• 红油 10克
• 盐 少许

凉拌榆耳（纯素）的做法步骤

步骤 1

①干榆耳隔夜泡发，清洗干净。

步骤 2

②用刀片成稍微薄一些的大片。

步骤 3

③锅里烧沸水，将榆耳放入锅中加少许盐，焯水熟透大约5-8分钟。

步骤 4

④焯好水的榆耳捞出放入凉水中过一下，保持脆爽口感。

步骤 5

⑤榆耳滤干水放入盆中备用。

步骤 6

⑥姜切末、香菜切小段、小米辣切粒。(怕吃辣的可以不放)

步骤 7

⑦准备香醋、酱油、香麻油、素鲍鱼汁，调碗汁。

步骤 8

⑧小碗中加入香醋、酱油、素鲍鱼汁、香麻油、糖、姜末、小米辣，调成凉拌汁。

步骤 9

⑨倒入装有榆耳的盆中，翻拌均匀，放置一下腌制入味。(夏天放玻璃保鲜盒，盖好盖子在冰箱冷藏入味，风味更佳。)

步骤 10

⑩然后加红油、香菜、熟白芝麻，翻拌均匀，就可以装盘了。

步骤 11

这道菜做法简单易操作，酸辣开胃，非常下饭🍚，上桌颜值也很棒哦~

凉拌榆耳（纯素）的小贴士

①喜欢吃泡椒味的，可以放几粒泡椒切碎拌匀，风味不一样哦。 ②喜欢椒麻味的，可以加些花椒油调味。

菜谱创建时间：2020-12-01 15:32:48