葱香火腿肉松面包

作者： fendiexing

孩子老去面包店买这种火腿肠面包，但店里的火腿肠肯定不好，所以还是自己动手做吧。比例调了很多次，这个比例干湿比较适合我。记录一下

用料

• 高筋面粉（金像） 350克
• 鸡蛋 1个（40克左右）
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 牛奶 183克
• 奶粉 10克
• 葱花
• 火腿肠
• 芝士
• 肉松
• 黄油 45克

葱香火腿肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外东西全部加到厨师机搅拌。一般我直接将搅拌盆放电子称上，顺序称鸡蛋、糖、盐、奶粉、面粉、酵母，牛奶。一般酵母倒在面粉上搅拌一下再倒牛奶。

步骤 2

先1档搅拌均匀，开3档搅拌至厚膜，加黄油。

步骤 3

调到1档将黄油与面粉搅拌均匀，再3档搅拌至手套膜状态

步骤 4

温度28度左右发酵1小时左右，面团2倍大，戳洞不回缩即可，有时没发到我着急就拿出来了，反正要二发。

步骤 5

分成8个，搓成圆，每个81克左右。松弛15-20分钟。

步骤 6

擀薄面团，宽点，不要太窄，这样包的多。

步骤 7

加上各种喜欢的东西，料多多的。

步骤 8

从下往上卷成长条，边缘封口捏一下。

步骤 9

35度二次发酵至二倍大，我就放烤箱或者保温箱加热水发酵，放个温度计看下温度。感觉热水放多点湿度大点，烤出来的面包更软。

步骤 10

表面摆上各种喜欢的东西，这个忘记刷蛋液了，刷了烤起来好看点

步骤 11

这个表面刷了蛋液的

步骤 12

放烤箱200度（实际烤箱内180度左右），烤25分钟，看到上色了加锡纸。

步骤 13

出炉，香喷喷，锡纸盖迟了，表面有点老。

步骤 14

这个就好看多了，烤的时候一定要在旁边注意上色程度。

菜谱创建时间：2020-12-01 15:14:12