铜锣厚厚烧

作者： 骑士星河

用料

• 铜锣饼:
• 全蛋 2个
• 砂糖 60克
• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 低筋粉 100克
• 焦糖核桃夹心:
• 砂糖 75克
• 葡萄糖浆 37克
• 淡奶油 105克
• 黄油 28克
• 熟核桃 60克
• 巧克力慕斯:
• 全脂牛奶 47克
• 吉利丁 10克
• 黑巧克力 59克
• 淡奶油 100克
• 柠檬库里夹心:
• 蛋黄 15克
• 砂糖 100克
• 全蛋 50克
• 柠檬汁 50克
• 黄油 50克
• 淡奶油 250克
• 抹茶慕斯:
• 蛋黄 30克
• 砂糖 22克
• 牛奶 92克
• 吉利丁 10克
• 淡奶油 60克
• 抹茶粉 10克
• 白巧克力 70克
• 淡奶油 190克

铜锣厚厚烧的做法步骤

步骤 1

铜锣饼: 全蛋、砂糖 打化

步骤 2

加入低筋粉搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶黄油搅拌均匀

步骤 4

放入裱花袋备用

步骤 5

用平底锅煎熟

步骤 6

放容器中放凉备用。

步骤 7

焦糖核桃夹心: 将淡奶油、黄油煮开备用

步骤 8

砂糖、葡萄糖将小火煮至焦化

步骤 9

慢慢加入煮开的淡奶油、黄油搅拌均匀

步骤 10

加入熟核桃搅拌均匀

步骤 11

用勺子装入模具中冷冻。

步骤 12

巧克力慕斯: 黑巧克力隔水化开

步骤 13

加入吉利丁搅化

步骤 14

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 15

装入模具中，周边铺满

步骤 16

加入做好的夹心

步骤 17

铺满慕斯浆冷冻。

步骤 18

柠檬库里夹心: 蛋黄、全蛋、砂糖 打化

步骤 19

打化后小火煮开至粘稠状

步骤 20

加入黄油融化

步骤 21

放置40度加入打发的淡奶油

步骤 22

装入准备好的模具中冷冻。

步骤 23

抹茶慕斯: 蛋黄、砂糖打发至发白

步骤 24

牛奶、淡奶油煮开

步骤 25

慢慢冲入蛋黄中

步骤 26

加入吉利丁化开

步骤 27

巧克力抹茶粉隔水化开

步骤 28

和蛋黄部分混合

步骤 29

加入打发的淡奶油

步骤 30

放入模具夹心冷冻。

步骤 31

最后依次组合

步骤 32

成品

菜谱创建时间：2020-12-01 14:21:44