西红柿炖牛肉

作者： 粒米微言

依据“厨师长教你：‘西红柿炖牛’的家常做法，营养又美味”视频（原链https://www.xiachufang.com/recipe/103285554/）整理——因操作过程中视频不方便查看步骤、查找细节，整理文字如下，封面为视频截图，侵删。

用料

• 牛肉 400g
• 西红柿 500g（约3个）
• 生姜 数片、10g
• 小葱 1根
• 大蒜 2颗
• 大葱 1段
• 番茄酱 10g
• 食用盐 1g
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 油 若干

西红柿炖牛肉的做法步骤

步骤 1

去除牛肉中的血水：牛肉清水洗净浸泡60分钟。

步骤 2

将牛肉炖熟炖软：将浸泡过的牛肉放入高压锅，加入生姜数片、小葱一根，倒入清水，中火煮12分钟。

步骤 3

西红柿去皮、切块：西红柿切十字花刀，浸入开水浸泡3分钟后去皮，切成大小均匀的滚刀块。

步骤 4

翻炒前准备： 生姜10g、大蒜2瓣拍散、剁成末，大葱一小段剁成末。 熟牛肉捞起，切块。

步骤 5

翻炒过程： 锅烧热，加少许底油，姜葱蒜末下锅爆香。 牛肉块下锅翻炒； 加入番茄酱10g，开小火翻炒10秒， 翻炒均匀后，西红柿下锅，中火炒香（约1分钟）， 加少许清水，收浓汁水（小火2分钟）。

步骤 6

调味：加入食用盐1g、白糖少许、胡椒粉少许，翻炒后加少许明油，翻炒后出锅装盘。

西红柿炖牛肉的小贴士

1.选择前夹肉，该部位更容易炖熟炖烂。 2.加入适量番茄酱巩固西红柿的香味，弥补因现代西红柿生长周期过短的缺憾。 3.保持原汁原味，尽量不要加鸡精、味精。

菜谱创建时间：2020-12-01 13:38:09